海鲜这样做,鲜味竟然强十倍!连邻居都跟着学!

会做饭 2018-11-16 13:43:30

想吃海鲜,但是又不想吃的太寡淡,

有什么好的办法呢?

这个妙招您一定想象不到

我们家中最常见的这个食材

居然能让海鲜再鲜十倍

吃惯了水煮、烧烤的牡蛎和扇贝,

不如来试试盐焗吃法,

既简单快捷又美味!

为您带来全新体验

杜掌门今天不仅要教您 

乳山海鲜烩海苔酱盐焗双鲜

还要教您一道方便快捷营养全面的五彩饭团

快快get起来~


乳山海鲜烩

主料:牡蛎、螃蟹、鲍鱼、扇贝、贝柱、萝卜、青笋、秘制海鲜酱

辅料:半碗泡椒酱、一个鸡蛋、适量淀粉、色拉油、米汤、一勺醪糟汤、酱油、葱、1根香菜、6片姜、

小贴士

米汤

米汤煮海鲜是南方的常用做法,煮出来的海鲜口味清香,口感丝滑,而且健胃易消化,一举两得,一定要记住这个小妙招哦~


1、挂糊,将牡蛎均匀地裹上面糊

2、下锅炸牡蛎,炸至金黄色捞出备用

3、烧半锅热水,放入小半碗米熬煮5分钟,过滤出米汤

4、在锅中放两勺米汤、一勺过滤出的醪糟汤,烧制

5、放进秘制海鲜酱

海鲜酱




备料:蚝油,鲍鱼酱,冰糖,千禾酱油,美极鲜酱油,红曲粉,高汤

步骤:

  1. 备料比例:耗油2茶匙,鲍鱼酱1茶匙,冰糖三五颗,千禾酱油2勺,美极鲜酱油1勺,红曲粉小半勺,高汤一锅

  2. 准备好这些比例的备料,那就剩下一个字:!等到汤汁变得浓稠,这一碗万能的海鲜酱汁就完成啦!


戳文章链接有详细教程哦!

这道酱料,征服了所有海鲜!而且超简单!



6、加入处理好的螃蟹

7、加入秘制辣油

8、放进扇贝肉、扇贝柱、青笋,大火煲煮


看到这里您一定有疑问啦,

菜太辛辣,容易上火,

应该如何对抗辛辣上火的副作用呢?

别着急,接着看下去


张教授有话说


张教授赐您一样神秘宝物——萝卜

素有小人参之称的“萝卜”,不仅营养丰富,

还有助消化、增食欲和解油腻的食疗价值。


紫菜酱



主料:1大碗凉白开、3块干紫菜

辅料:葱姜、白砂糖、酱油

工具:搅拌机

紫菜被称为深海的“营养宝库”,营养丰富,含有多糖、多酚、多肽等营养物质。味甘、咸,性凉。能软坚散结,清热化痰,利尿


1、准备一大碗凉白开,将两块干紫菜撕碎放在水里浸泡(泡的时长根据紫菜不同品质把握,变得柔软就可以了哦~)

2、干紫菜吸收了水后,变得滋润

3、把紫菜放进打汁机,打成泥

4、油适量,不用太多。把葱姜沫煎炸出香味,将紫菜泥倒入锅中,慢慢熬煮,让葱姜的香味被紫菜吸收

5、特别重要的一步,倒入酱油

6、放入适量白砂糖,提鲜

7、小火慢熬

8、最重要的一步:油温四成热时,放入一层紫菜,迅速翻面炸

9、将炸好的紫菜放在正在熬煮的紫菜酱上面,一起搅拌,慢慢让其融化,小火煲煮,形成酱的状态

大功告成!!!

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比馒头还便宜,用它做的酱料不但营养丰富,还能大开胃口。秘方就在这里!

五彩饭团


配料:大米饭、小米饭、海苔、苹果醋、盐、糖、苏子叶、酸姜芽、胡萝卜

工具:竹篦子


1、将米饭搅拌均匀,放入苹果醋、盐以及糖,再将它捏匀,使刚刚放入的调味品均匀在渗透到米饭中

2、将海苔放在竹篦子上

3、将调好味道的米饭放在竹篦子上铺好

4、再加入小米铺好

5、再铺上苏子叶(其它蔬菜也可以哦~)

6、加入酸姜芽、胡萝卜

7、将它卷起,使饭团和海苔粘合在一起

(一边卷一边将帘子翻回,不能将帘子卷进去

8、卷好后再放进帘子卷一下,使它更紧实

9、就可以切开啦

像拉锯一样切,切的比较平整,还不会散)

小贴士

手卷饭团神奇篦子

网购10元左右,饭团神器轻松到手噢~

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剩饭别只会鸡蛋炒饭了!这样做一上桌就没了!邻居都抢着学!



海苔酱盐焗双鲜

主料:扇贝、牡蛎

辅料:葱、姜、蒜、豆豉、泡椒、砂糖、海盐、白酒


1、锅中少放油,加入蒜蓉、姜蓉、葱花慢慢煎炒

2、加入豆豉慢慢煎炒,炒出原始的豉香味

3、当看到豆豉慢慢的吃透葱姜蒜

4、再加入两勺泡椒

5、加入半勺清甜的砂糖酱料就可以出锅啦~颜色鲜红诱人让人迫不及待!

6、将海盐倒在铁板上

7、牡蛎放在海盐上(盐焗的受热是非常均匀缓慢的,可以让牡蛎的鲜甜味道完美的逐步释放出来)

8、再来一些扇贝(家里可以直接用平底锅,锅里放一些盐)

9、在牡蛎和扇贝上放入刚刚制作好的酱

 10、做海鲜辣椒可以适当加一点,但炙烤时间不宜过长

11、倒入白酒炙烤

12、通过盐焗,让温度逐步渗透在扇贝和牡蛎上边

配上简单的五彩饭团和蔬菜

海苔酱盐焗双鲜大功告成啦

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海鲜别只会清蒸了!用这种酱焗一下,好吃一百倍!


海鲜不仅味道非常鲜美,营养丰富,更妙的是:它既满足了人们口福,又不会让人发胖.海鲜家常做,满足您对美食的一切需要,让我们一起烹饪这来自江河湖海的馈赠吧


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