12鹌鹑蛋的美味做法!吃鸡蛋吃腻了的换一下口味吧~

教你做饭做美食 2019-01-16 13:05:00

红烧鹌鹑蛋

材料

鹌鹑蛋400克,姜三片,葱一段,干辣椒一颗,冰糖五颗,盐适量,生抽一茶匙,八角一颗。


做法

1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干辣椒切段。

2.接着在锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

3.炒好的糖色应该是红褐色的。

4.放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀的上色。

5.加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

6.然后待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火10分钟。

7.十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅。


小诀窍

炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。


虾仁鹌鹑蛋汤


气血双补,益智补脑,可作为化疗前饮食。


材料

虾6只,鹌鹑蛋50克,姜,葱,料酒,盐,水淀粉,香油各适量。


做法

1、虾洗净,去皮,放入碗内加适量料酒、水淀粉拌匀,葱、姜洗净,均切末。

2、鹌鹑蛋打入碗内,加适量盐搅匀。

3、锅中加入适量清水,大火煮沸后放入虾仁煮10分钟,倒入蛋液、加葱末、姜末、盐和香油调味即可。


茶叶鹌鹑蛋


材料

鹌鹑蛋9个,茶叶,八角,桂皮,花椒,姜,干辣椒,生抽,料酒,糖少许。


做法

1、把鹌鹑蛋洗干净 ,原只煮熟或者蒸熟。

2、熟后用勺子敲碎,有裂痕即可。

3、把茶叶八角等配料加水放锅里煮,煮沸之后加入生抽和鹌鹑蛋一起再煮十分钟左右。

4、浸泡8小时以上就会更入味了。


鹌鹑蛋烧鸡

材料

鸡翅4对,鹌鹑蛋,油,盐,老抽,姜片,料酒,芝麻,葱花。


做法

1.鸡翅切段,焯水后洗去浮沫;鹌鹑蛋煮熟后,放冷水中浸泡,捞起后剥壳。

2.锅内热油,下姜片以小火煸出香味。

3.放入鸡翅,烹入料酒,煸干水份至鸡翅变色,下老抽将翅煸炒上色。

4.倒入一小碗温水,连同剥好的鹌鹑蛋,烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

5.加入少许食盐,再焖煮约10分钟,撒点芝麻葱花装饰,即可出锅。

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