【今日靓汤】来碗健脾鱼汤,解乏解春困

食在广东 2019-01-10 11:04:02

时令食谱

春分丨大寒丨小寒丨大雪丨小雪丨立冬丨霜降丨贴秋膘丨白露丨秋分丨大暑丨小暑夏至立夏谷雨丨惊蛰丨龙抬头丨惊蛰丨谷雨丨立夏丨小满丨立秋丨处暑丨出伏粥


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粉葛赤小豆煲鲮鱼


主要功效:利水消肿健脾

适合人群:春困明显,头身困重的人群


材料:

       粉葛400克,赤小豆30克,鲮鱼1条(约300克),蜜枣2个,姜5片,陈皮一瓣。(3人量)


制作方法: 

     ① 将鲮鱼宰好洗净,用油、生姜将鲮鱼煎香,倒入热水,煮开,即可有奶白色的鱼汤底。② 粉葛洗净切片,赤小豆、蜜枣、陈皮稍冲洗。

③ 把鱼连同鱼汤底、粉葛、赤小豆、蜜枣、陈皮一起放入汤煲,煮1.5小时,加盐调味即可。

汤品点评:

         这个汤口感很好,不少大酒楼都有提供。粉葛味甘、辛,性平,具有解肌发表、生津止渴、升阳止泻的功效。它具有一种往上升的力,一种鼓舞之力,可以把湿气透发出去。粉葛是葛根的一种,口感粉粉的,很好吃,平常膳食中多用粉葛根。如果用于生津止渴、升阳止泻,粉葛根也优于柴葛根。柴葛根口感不是很好,但它里面所含的葛根素比较高,葛根素可用于改善心脑血管的循环,所以药用多是用柴葛根。赤小豆性平味甘,具有明显的利水、消肿、健脾胃之功效。鲮鱼有益气通小便之效。配合陈皮行气化湿,生姜温中和胃,还能祛鱼腥味,其中陈皮不可不放,因为和其他食材味道最配。整个汤搭配起来具有健脾祛湿,解肌生津的功效。

        小贴士:鲮鱼骨头较多,如果家中有老人孩子,可把鲮鱼放入汤袋中。如果不放,就别把鱼煎得太烂。


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