西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄

中国水产 2018-09-17 09:11:13

点击上方蓝色字,即刻关注


  蟹肉味道鲜美、营养丰富,是人们喜爱的食物,为上等名贵水产品。螃蟹性寒、味咸,有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效;对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。



  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。蟹按不同的生长水域,有河蟹和海蟹之分。海蟹所含的糖和无机盐中的钾、钠、钙、镁、硒等元素均比河蟹含量高,而维生素的含量比河蟹低。蟹肉的蛋白质、脂肪含量与其他鱼类相近,但含糖量比其他鱼类稍高。研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。



特别提示

  蟹一般人均可食用,每次70~80克左右,孕妇最好不要食用。

  螃蟹性咸寒,且又是食腐动物,所以在吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质,会引起过敏性食物中毒。存放过久的熟蟹也不宜食用。蟹肉性寒,不宜多食,脾胃虚寒者尤应引起注意。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃。



友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017