@滨海人,开海了!一大波海鲜即将端上你的餐桌!

微滨海 2018-11-26 13:38:37


随着近期气温回升春季海捕开始了!

皮皮虾等应季海鲜陆续上市



不过,目前海鲜的售价不菲

颇受市民青睐的皮皮虾

每斤售价就高达70元


5两左右的海蟹

批发价都在每斤130-140元



虽然天津素有“借钱吃海货”的情结

但如果你能再忍半个月

就能吃到实惠美味的本地海鲜了



 
随着气温的不断升高,今春渤海湾渔业捕捞已经开始,其中牡蛎、海螺、小杂鱼成为主打品种,市民青睐的渤海湾皮皮虾4月上旬会大量上市。



今年价格略有上涨


由于渤海湾近海渔业资源有所萎缩、捕捞渔船数量增加等原因,造成捕捞量减少,价格上涨。


据滨海新区大神堂部分渔民介绍,大神堂渔港100多条渔船已陆续下海捕捞。


单船海螺捕捞量100公斤左右,渔港售价每公斤30元,比去年同期售价上涨20%左右;


单船牡蛎捕捞量200公斤左右,渔港售价每公斤4元,比去年同期售价上涨30%左右;


小杂鱼单船捕捞量在100公斤左右,渔港售价每公斤10元左右,比去年同期售价上涨了20%左右。



4月份将是渤海湾春季渔业捕捞的黄金期,皮皮虾将成为主打品种。滨海新区一水产品批发商表示,随着出海捕捞的渔船增多,下个月皮皮虾、海螺、海鲶鱼、海蟹、八带鱼等捕捞数量有望增加,其他鲜活海鲜上市量也会呈增多趋势。


金元宝农产品交易市场相关负责人表示,进入4月份,应季海鲜价格将明显下滑。以皮皮虾为例,目前高品质的皮皮虾的批发价可达到60元/斤,清明节后预计批发价可降至30元左右


皮皮虾的N种吃法


即将大量上市的皮皮虾,是天津人最爱的海鲜之一。别说你只会清蒸、蘸料一种做法,皮皮虾的吃法可是多得很,赶快学起来,吃出新花样!


椒盐皮皮虾  



食材:

皮皮虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量


做法:

1、将虾用清水静养30分钟,再用牙刷轻刷外壳,冲洗干净

2、将大蒜,生姜,红椒剁成蓉,将葱切成葱花备用

3、锅内热半锅油,将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4、锅内的油重新烧热,重新放入虾,大火炸约1分钟捞起沥净油

5、锅内留底油,放入姜,蒜,红椒,蒜爆炒出香味

6、再放入盐,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。


酱炒小爬虾



食材:

皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量


做法:

1、小爬虾放入盆中,用清水清洗干净,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用

2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小爬虾翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐

3、不断翻炒,等小爬虾颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小爬虾完全熟透即可。


姜汁皮皮虾



食材:

皮皮虾500克、花椒油适量、白醋适量、白酒适量、香油适量、食盐适量、植物油适量、姜适量


做法:

1、将虾爬子刷洗干净

2、放入淡盐水中静置1小时,使其吐净腹内杂质

3、锅置火上油烧热,放入花椒炸糊,取花椒油

4、姜末、盐、白醋、香油拌匀,倒入花椒油调匀

5、锅中加足量清水,加入姜块、白酒1小勺烧沸

6、下入虾爬子焯熟,捞出

7、随即放入冰水中冷却,摆入盘中,蘸食姜汁即可。


香辣皮皮虾



食材:

皮皮虾500克、蒜适量、葱适量、姜适量、花椒适量、干辣椒适量、香叶适量、郫县豆瓣酱适量、辣椒酱适量、食盐适量、白糖少许、黄酒适量、色拉油适量


做法:

1、皮皮虾洗净,控干水分,准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒

2、炒锅加热,倒入比炒菜多一倍的食用油,放入干辣椒、花椒和香叶炒香

3、待炒出香味和辣味后,放入葱段、姜片和蒜瓣

4、放入淋干水分的皮皮虾,倒入少许黄酒大火翻炒

5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀

6、加少许盐、糖调味,炒匀后即可出锅。


酱烧皮皮虾



食材:

皮皮虾500克、姜10克、葱10克、老抽1/2汤匙、水适量、水淀粉半碗、植物油2汤匙、食盐1茶匙


做法:

1、将皮皮虾用清水冲洗干净,将两侧及尾部的硬壳剪掉,虾头去掉,中间一分为二备用

2、姜切末,葱切葱花备用,准备好水淀粉

3、炒锅上火烧热后倒入植物油,放入姜末、葱花煸炒出香味

4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀

5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀,加入清水没过食材一半,加锅盖煮5-10分钟

6、待皮皮虾变成棕红色后,调入少许盐炒匀,倒入水淀粉快速翻炒均匀(喜欢汤汁大一点的,水淀粉可以稀释些收汤即可。



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