爆炒肉片的做法大全 学习爆炒肉片的做法及配方

特色小吃 2018-10-15 11:25:46

爆炒肉片是一道特色传统名菜,属于鲁菜,主料为猪肉,配料笋、水发木耳、黄瓜等。接下来小编要为大家解析的就是爆炒肉片的做法。想要学习更多美食的做法,关注公众号:重庆小吃,和小编一起来研究更多美食小吃的做法吧!

 

食材明细:猪肉200克、笋、水发木耳、黄瓜共100克、葱姜蒜米少许、酱油30克、醋25克、盐1克、料酒5克、汤40克、味精1克、鸡蛋清半个、水淀粉30克、花椒油5克、花生油750克(约耗35克)。

 

爆炒肉片的做法:

1、将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片,笋切成梳子片,黄瓜切成柳叶片, 木耳摘洗干净。

 

2、将肉片放入碗内,放上少许盐、蛋清、水淀粉,拌勺挂好浆。勺内放入花生油,烧至五成热时,放入肉片,用铁筷于拨散,将油滗出。

 

3、勺内留油少许,放入葱姜蒜米炝锅,炸出香味后,烹入醋,随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,颠翻均匀即成。

 

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