每天认识一种鱼(184)丨美洲螯龙虾:原来它是“波龙”

渔愉鱼 2018-09-11 09:03:57

美洲螯龙虾】Homarus americanus,又俗称波士顿龙虾、缅因龙虾、加拿大龙虾、美国龙虾、缅因龙虾。英文俗名American lobster。美洲螯龙虾从曾经低贱、无人问津的食材,摇身变成如今大红大紫、风靡全球的美食,这简直就是一个食材的励志故事。


波龙,徒有虚名?

美洲螯龙虾主要分布于大西洋的北美洲海岸,尤其是加拿大纽芬兰、拉布拉多和美国缅因州,而波士顿几乎不产龙虾,真正盛产龙虾的是美国缅因州,人们俗称波龙只因波士顿是美国龙虾最大的集散地,这样说来,波龙确实名不副实呀


形态特征

美洲螯龙虾体长20-60厘米,重量0.5-4公斤,体色正常为橄榄绿或绿褐色,橘色、红褐色或黑色的个体也不难见到,第一步足为一对大螯,一侧的螯稍大于另一侧。体表光滑,触角较细。


近距离观察美洲螯龙虾,威武霸气


生活特性

美洲螯龙虾主要分布于大西洋的北美洲海岸,尤其是加拿大纽芬兰、拉布拉多和美国缅因州,它们喜欢栖息于浅海的岩礁中或在沙砾质海底生活,主要以贝类、鱼类和其它小型甲壳类生物为食。


波龙是被这样抓上来的......



美食    挑战味蕾

美洲螯龙虾有高蛋白,低脂肪,维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富,尤其富含不饱和脂肪酸,味道鲜美的特点。营养物质易被人体消化和吸收。


从鲜活到端上餐桌,你要的波龙来啦


曾经不受人待见的波龙

17世纪的英国殖民者,穿越大西洋抵达新大陆,常常为当地食物匮乏而抓狂,为了挺过寒冬,只能被迫吃一些海鲜,尤其是美洲螯龙虾(我靠,好委屈的样子)。随着殖民者在新大陆势力的扩张,龙虾变成了囚犯和穷人被迫的选择,那些被逼着天天吃龙虾的契约工人们,终于通过罢工和这种惨无人道的行径抗争到底。于是,他们要求在合约里注明,一周吃龙虾的次数,绝对不能超过3次......


据说,当年上海的穷人靠吃大闸蟹艰难度日


生猛海鲜的代名词


——香烤

美洲螯龙虾是北美人民的传统食物,一般用海水或淡盐水煮熟后切成两半,洒上柠檬汁或抹上奶油就可上桌。涂上黄油撒上胡椒粒后炭烤或油炸味道也很好,虾肉加热后散发出类似炒坚果的芬芳。


——满足大虾尾

美洲螯龙虾最吸引人的地方,就是那白色的大块的龙虾尾肉。头部巨大的肝胰腺,富含胆固醇,风味十足,常常被当做虾黄儿。


吃遍五湖四海
绿色、健康、安全


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