侯亮平!网友喊你去古巴吃螃蟹啦!

大夫说官微 2019-01-11 02:19:43


指导专家

马群飞,福建省疾病预防控制中心微生物检验科主任技师

冯为民,杭州市中医院急诊科副主任

宗建平,宁波第一医院急诊科主任

王兴国,大连市中心医院营养科主任

吕 军,武警广东总队医院急诊科副主任

景洪江,空军总医院营养科主任

苏本利,大连医科大学附属第二医院内分泌科主任

吴东海,中日友好医院风湿免疫科主任医师


这几天,相信大家的朋友圈和微博都被“丹麦生蚝”刷屏了,因为生蚝泛滥对当地生态造成极大破坏,无助的丹麦大使馆跑到微博哭诉。


中国网友拿出了极大的热情,表示可以去丹麦把生蚝吃成濒危保护动物。


更有行动派网友说快发具体坐标,用行动去支援                                            甚至还有公司顺势推出生蚝之旅,送中国游客跨国吃……


这时候古巴也坐不住了。古巴猪湾被数以百万计的螃蟹大军占领,当地居民怕被蟹钳伤到,不敢出门。




在此微博回复中,最热门的一条是:叫侯亮平来吃啊


呵呵,在我们中国就从来不存在这种灾难,因为看到生物我们就想问一句:能吃吗?好吃吗?生吃有毒吗?有毒的话做熟了能吃吗?不能吃的话做成药是不是就能吃了……


幺幺也想给侯亮平提个醒,去解救古巴的朋友前,最好先听听营养师说咋吃螃蟹


挑选蟹还要“四看”

看蟹壳:凡壳背呈黑绿色且带有亮光的蟹肉厚,壳背呈黄色的蟹大多较瘦弱;看肚脐:肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;看螯足:凡螯足上绒毛丛生,则螯足老健;看活力:将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螯足弹转翻回的,活力强,可保存较长时间。


清洗螃蟹要仔细

买回家的螃蟹如何处理?如果觉得不够肥美,那就先在家养几天,若是吃,那就好好清洗。


养螃蟹:将活蟹放在一个开口较大的容器里,放些糙米或沙子、清水、少量芝麻和打碎的鸡蛋,容器口用棉布盖上,挡住光线,防止螃蟹爬出。同时,螃蟹吸收了鸡蛋中的营养,蟹肚壮实丰满,吃起来格外肥美可口。


洗螃蟹:螃蟹身上沟壑很多,用一般的方法不易清洗干净。可以先将螃蟹浸泡在淡盐水中,让其把体内的污物都吐出来,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好夹住盘弦,用刷子刷洗全身,再捏住蟹壳,扳住双钳将蟹脐翻开,由肚脐尖处挤压肚脐盖中央的黑线,将其粪便挤出,最后用清水冲洗干净即可。


吃蟹顺序有讲究

吃螃蟹科学的顺序是先揭脐、后掀盖、再食砣(躯体),最后吃八只脚和双螯。



先剪掉大闸蟹的八只脚和两只大钳,留着最后吃。将蟹脐(即蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖,用小勺把中间的呈三角锥形的蟹胃去掉,将外面包裹着的蟹黄吮干净。吃完蟹盖,用勺柄将蟹身中间呈六角形的蟹心挑出来丢弃,在蟹身上淋点醋,把蟹黄、蟹膏吃干净,把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉,顺着蟹脚来撕,将蟹肉拆出。用剪刀把蟹腿剪成三截,用小调羹把肉捅出来即可。


先吃蟹黄、蟹膏可尝到它们的浓香口感,如果是先吃蟹肉后吃蟹黄的话,就体会不到蟹黄的浓香味,而且会有种腻的感觉。另外蟹脚放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或者吸出,因此要留待最后来吃。


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