金秋食蟹好时节,糖友牢记5件事,照样享美味!

糖友管理中心 2019-01-15 15:54:03

       金秋正是吃蟹最好的时节,螃蟹不仅肉质细嫩,味道鲜美,还富含优质蛋白质及钙、锌等微量元素,营养十分丰富。可这道营养美味下还暗藏着一个健康隐患,胆固醇含量高,与糖尿病人的饮食疗法似乎有冲突。那么糖尿病人可以吃螃蟹吗?一起来看看下面的解答吧。


螃蟹胆固醇高?其实真没那么可怕!
       很多糖友觉得胆固醇会升高血脂、不利于心脑血管健康。这点并没有错,《中国2型糖尿病防治指南(2013版)》建议糖友每天食物中胆固醇摄入量不超过300mg,合并有高血脂的糖友摄入量应不超过200mg。
       但其实,螃蟹的胆固醇含量与普通鱼禽肉蛋相差无几,糖友不需要特别担心。蟹黄胆固醇含量相对较高,而单纯蟹肉的胆固醇较低,每100g蟹肉胆固醇含量仅为65mg。糖友吃螃蟹时应少吃蟹黄,适当多吃些蟹肉。同时,糖友还应当做到以下5件事:
1、忌食死蟹
       螃蟹死后,体内的细菌会迅速繁殖,并产生大量有害物质,会引起过敏性食物中毒,导致呕吐、腹痛、腹泻等。
2、三个部位别吃
      淡水蟹多生活在污泥里,以腐殖质为食,蟹腮、蟹肠、蟹胃这三个部位是螃蟹体内的呼吸和消化器官,累积了大量细菌、污物,不要吃。
3、现吃现蒸
       螃蟹放久了再吃易导致腹痛腹泻甚至食物中毒。因此,螃蟹最好现吃现蒸,当天吃不完的熟蟹将蟹肉、蟹黄挑出来,放入干净的密闭容器里冷冻保存,可保存1~2天,但再吃时,记得一定要先彻底热透。
4、醋姜好搭档
       吃蟹沾点醋,不仅能去腥,让螃蟹味道更鲜美,还可以抑菌、防肠炎。另外,螃蟹性凉,而生姜是较温热的食物,有助于祛除寒气,也是螃蟹好搭档。
5、配碗粗粮粥
       糖友一般肠胃较弱,配碗热乎乎的粗粮粥不仅能增加饱腹感,还能起到暖胃的作用,减少肠胃的负担。另外,对于痛风患者来说,螃蟹的嘌呤含量较高,而粗粮粥中富含钾,配碗粗粮粥也有助于尿酸的排出。




糖友推荐:清蒸螃蟹
用料:螃蟹1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,麻油15克,香醋50克,味精少许。
做法步骤:
1
螃蟹用清水洗净,放在盛器里。
2
将姜末放在小酒碗内加熬熟的酱油、味精、黄酒、麻油搅匀。另取一小碗,放醋待用。
3
将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带调味料和醋。
     注意:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。


文章来源糖友管家,版权为原创作者所有,如有侵犯权益,请联络我们删除


友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017