又到一年吃蟹时 阳澄湖大闸蟹来啦! 这个秋天怎么少的了它!

胖东来超市 2018-11-18 10:17:30


每年9、10月正是大闸蟹上市的好时节

或清蒸,或香辣,

蟹膏金黄流油,蟹肉饱满鲜甜

光是说说就已经馋得嘴痒痒了


蟹之美味,早被古人发现。《明宫史》里有一段描述:“凡宫眷内臣吃蟹,活洗净,用蒲包蒸熟,五六成群攒坐共食,嬉嬉笑笑。自揭脐盖,细细用指甲挑剔,蘸醋蒜以佐酒。”

而在《明宫史》中所描述的蟹究竟是哪种蟹,居然值得宫眷内臣如此细细品尝,并配曲佐酒,当做入秋之一大趣味呢


答案就是:阳澄湖大闸蟹


↓ 就是它 ↓




眼看十一即将来临

大家又怎能错过

蟹肥膏满吮指回味的好时机呢

胖东来为您精心采购了

阳澄湖大闸蟹

让您品尝到

蟹膏金黄流油

蟹肉饱满鲜甜

正宗阳澄湖大闸蟹





又到一年吃蟹季

小编要告诉你

九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚

十月要吃雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚




1大闸蟹如何挑选?



挑蟹捏蟹脚,软的肉不足,硬的说明肉满了,爪有肉,螃蟹也就比较肥了,嘿嘿,你看卖蟹的根本就不看蟹,只捏蟹脚就明白了。蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹”。

一看颜色:蟹的背是青色泛亮光的最好

二看重量:不是越大的螃蟹越好,买的时候可以对比一下,看同样大的螃蟹哪个重,重的就是肉多的.

三看尾部:黄多的母螃蟹尾部比较厚实


温馨提醒:蒸的时候,要把螃蟹捆起来,不然受热的时候,呵呵,会到处爬,蒸好后,腿会断,黄和膏也会流失哦。





2大闸蟹如何分公母?




要判断是公母其实很简单。只要将螃蟹翻过来,看它的肚子,如果肚子是半圆形就是母的,如果肚子是呈尖尖长形状,就是公的。



3大闸蟹的做法



香辣大闸蟹、红烧大闸蟹、爆炒大闸蟹、水煮大闸蟹、清蒸大闸蟹,都各有它的风味。其中最为经典的做法还是清蒸大闸蟹,这种做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。


明代文学家张岱曾说过

「 食不加醋盐而五味俱全者,无他,乃蟹 



看到这满满的膏

口水停不了啊啊啊~



4大闸蟹的吃法



一言不合就开吃

教你如何优雅的吃完一只完整的大闸蟹~



先吃膏再吃肉


将蟹掩(蟹肚脐部分的一小块盖)去掉,顺势揭开蟹盖。先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。





再吃蟹腿


剪开蟹腿两头,用蟹镊捅出即可。或用剪刀把蟹腿剪成三截,先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。




吃蟹钳


将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。




吃蟹身


剪开蟹身,即可用蟹刺剔出蟹肉。或把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。



温馨提示

大闸蟹有四个部位不能食用,分别是腮、心、胃和肠。吃蟹多少有些偏寒,可以喝热姜茶去去寒。

5大闸蟹的食用禁忌


1.体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

2.不要吃生蟹、醉蟹和死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。

3.不能吃蟹的内脏(胃、肠、鳃、心)。

4.不宜与浓茶和柿子同吃。蟹肉含丰富蛋白质,浓茶和柿子含大量鞣酸,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

5.不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。


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