鲜能实业——笋子配大闸蟹!你吃过吗?

鲜能实业 2018-11-06 13:54:44


鲜能 


尊重食材原味

食补您我健康

 


小鲜厨房:小鸡炖蘑菇

鲜能.玉兰笋采用贵州赤水楠竹笋为原料,质地优良、白皙脆嫩。赤水林业 资源丰富、环境优美,这里有天然原始竹林,笋类资源丰富。这里的竹类没有 任何污染,是天然森林原生态食材。 笋类食材自然保鲜时间极短,鲜能.玉兰 笋全部为产地现场采收加工。 

今天小鲜给大家带来一份酱油笋子蟹吧!

酱油炒蟹是道江浙菜肴,选用肥美的阳澄湖大闸蟹,加以猪油、冬笋、香菇烧制,最后淋以蛋液裹住鲜香的蟹肉汤汁,色泽黄亮通红,蟹肉鲜嫩入味。

1. 准备阳澄湖大闸蟹(母蟹)、冬笋、鲜香菇、生姜、鸡蛋和小葱。

2. 鸡蛋磕入碗中打散,冬笋和鲜香菇切成片,葱姜切末。

3. 阳澄湖大闸蟹的绳子解开,用清水刷洗干净。先将大闸蟹的蟹钳剪下,剪去钳尖,用刀背拍一下蟹钳(方便入味),将大闸蟹的蟹兜翻出。打开蟹兜,满满都是蟹黄喔~挖去蟹脐和蟹腮。

4. 大闸蟹蟹身对半剪开。剪去大闸蟹的肢尖。

5. 烧一锅热水,放入大闸蟹略汆一下。

6. 让蟹肉表面凝固,能去腥,炒出蟹也清爽利落。

7. 略汆过的蟹肉捞出沥干水分。

8. 锅烧旺,倒入两勺猪油,放入姜葱末煸香。

9. 蟹块下锅翻炒均匀,倒入1勺黄酒。再倒入2勺酱油和1/2勺白糖。

10. 倒入半碗清水,盖上锅盖煮沸。

11. 开盖后,加入香菇片和笋片,加入1/2勺盐调味,再烧1分钟。

12. 加入2勺水淀粉勾芡。再沿锅边四周淋入蛋液,翻动炒锅。烹入1勺米醋,再淋上1小勺猪油,出锅装盘。

营养美味动起来!



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