潮汕吃货 大闸蟹和虾姑贵,如何吃回本就靠此神技了

潮汕联盟 2018-10-29 13:29:10

中秋快到,大闸蟹、虾姑正当时,

潮汕吃货又开始大扫荡了!

但中秋海鲜那么贵,怎样吃,才能把本吃回来?

作为潮汕的吃货,赶紧来学2招,亮瞎微信朋友圈!


【吃蟹神技】

中秋快到,大闸蟹秋肥,正是开吃好时节。现逢中秋走亲戚送礼,螃蟹的价格炒得比较贵,吃个螃蟹都要学着精吃!


跟小编来学习下,怎么用筷子吃净螃蟹。


剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃


将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖


先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃


吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃


用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净


把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的


用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来


将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。

最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了


以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。


吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。吃完大闸蟹,不够味的童鞋 赶紧来看看,虾姑得怎么吃,不刺手,还能完整剥。


【吃虾姑神技】


有下面神招,这样剥虾姑亮瞎你


把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉


用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近


左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力


背部整个壳就掀开了,如此漂亮的,这才是真正吃虾姑的料


另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定(技术活,太难了这招)



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