秋天人人爱吃的螃蟹,扒开里面竟藏着这么恶心的东西!

FM95浙江经济广播 2019-01-16 06:40:07

秋季,菊香蟹肥,正是品尝螃蟹的最好时光,但是,看到下面图中的蟹你会有怎样的心情?


吃完蟹腿,发现大量虫卵


  前,南京市吴先生花了近600元人民币从渔货市场购买了一只进口帝王蟹,他和家人先把蟹腿吃完后,再扳开壳一看,里面竟然全是虫,还有密密麻麻的虫卵,让原本享受的一家人,瞬间觉得恶心难受。




  吴先生提供的照片可以看到,在螃蟹腹部可以翻开的部位,残留了大量黑色的虫子和虫卵一样的东西,大的有2、3公分长,小的就像面包虫一样。


王蟹中出现虫卵,确实倒人胃口……那么

大闸蟹
到底安不安全呢?


如果在食用螃蟹后一段时间,出现莫名咳嗽、气喘,那可要当心了!

因为,这有可能是感染了肺吸虫病!食用了未熟透的螃蟹容易造成的寄生虫感染。


不熟螃蟹易感染肺吸虫病


为螃蟹生长在江河湖泊里,又喜食小生物、水草及腐烂动物,蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、腌吃或醉吃螃蟹,可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。


活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪


据专家考证,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%。而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%


肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。

但通常情况下,100℃的高温足以杀灭这些寄生虫,所以只要把螃蟹蒸熟就可以吃,但注意不要吃它的腮。如果发现蟹肉中有活虫,为安全起见,建议不要食用。


存放过久熟蟹易被细菌污染


此外,许多人都由于害怕螃蟹死了就不能吃了,就会把螃蟹一次性都煮熟了,然后再存放起来,以为这样就不会有问题了。

但其实,存放过久的熟蟹仍然是易中毒的大杀手

这是因为,熟蟹也极易被细菌污染,因此螃蟹宜现烧现吃,不要存放。

如果一次吃不完,剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方或冰箱内,并与其他食物 分开,吃时必须回锅再煮熟蒸透。


如何洗螃蟹?


了能吃到干干净净的大闸蟹,教大家如何洗蟹!

不少饭店里的螃蟹只是冲冲水而已,不会一只只清洗的哟。如果你能吃得下连泥带土还有寄生虫卵的螃蟹,就不用学啦。

1、首先准备半盆清水一把旧牙刷



2、放入要清洗的螃蟹,不要担心螃蟹会到处乱跑,它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来,把它抓住或赶进水里就行了,一会就安静了。

浸泡十分钟左右就可清洗了。


3、先抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧钳的根部


4、这里是最关键的一步,胆子小了可不行。抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。然后,清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳,这样螃蟹算是清洗完成了。


5、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内(不放水的话螃蟹会乱跑的),全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗,目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。


果怕螃蟹夹手,先准备一盆约45度的热水,也就是手放入水中不感到烫就行(太烫了螃蟹的脚会脱掉)。

将螃蟹肚子朝上逐一放入水中,等它翻过来时就已经喝了热水呛晕了

这样做的好处是螃蟹只是晕了过去,任你摆布不会再夹你的手指了,并且也不会影响螃蟹的鲜美。然后再按清洗步骤就行。


不过要特别注意:

1、事先把死螃蟹先清理掉,不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。

2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹,以免影响螃蟹的鲜美。


  怎么样,吃到干干净净的螃蟹还是挺容易的吧。


螃蟹蒸多长时间最好?


洗完螃蟹,接下来就要清蒸螃蟹啦!

清蒸看似简单,其实很有讲究的哦!火候、时间都需掌握好,否则就会破坏螃蟹的美味。那么问题来了,螃蟹如何蒸、蒸多久才最好吃呢?

1、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出

2、锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味。如果是个头比较大的螃蟹(3两以上),可以将蒸煮时间延长一点,保证将寄生虫卵彻底消灭。


如何挑螃蟹?


质大闸蟹有四大特征:青背、黄毛、金爪、白肚

背部亮度高而泛光,且硬度较好;

翻开肚脐可以看到内部饱满透红,腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。

另外,农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。


相信有了这些“神技能”一定能安心做吃螃蟹的人!

同意的点赞!


来源:湖北经视,综合自现代快报等

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