蒸螃蟹的小技能!掌握了你就无敌了!

懂点美味 2018-06-24 09:28:56



如何蒸螃蟹呢?你可知不是每个人都能与美味“结缘”。

螃蟹因性寒和胆固醇高,不适宜脾胃虚寒或胆固醇高的人群多食。想要健康吃螃蟹,学会蒸螃蟹很重要。

吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。别忘了,调一碟辣椒醋当蘸料,味道鲜得不要不要的。吃蟹后如果感觉肠胃不太舒服,可以喝上一碗姜汁饮料暖胃,很快就可恢复。


蒸螃蟹的3个小窍门



蒸出美味螃蟹有3个小窍门,喜欢吃螃蟹的你赶快学习学习吧!

1.首先,给螃蟹来个盐浴,用盐水把螃蟹泡半小时,这样,可以吐出螃蟹体内的一些脏物,而且这样蒸出来的螃蟹肉质更嫩,味道更鲜。

2.泡完之后还得搓个澡,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖,螃蟹腿周围都刷干净,这样吃起来更卫生一些。

3.上锅了还得让螃蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。把螃蟹大肚朝上,这样蒸,螃蟹腹部充分接触蒸汽,可以杀菌消毒,螃蟹熟得也快。另外,这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

蒸螃蟹美味食谱大放送

食谱一、黄酒蒸螃蟹


主料:螃蟹6只

调料:黄酒适量 鲜贝露调味汁适量 姜适量 醋适量 糖适量 芝麻油适量 棉线适量

做法:

1.准备好螃蟹;

2.螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净;

3.准备好棉线,捆扎螃蟹;

4.全部捆扎好。

5.锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉;

6.螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火;

7.隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟;

8.取出剪去棉线,摆盘;用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用。

食谱二、古法糯米蒸蟹


主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克。

调料:盐2克,料酒10克,大葱5克。

做法:

1.将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟;

2.葱洗净切细末;

3.将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时;

4.糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足。


       
       




友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017