美味年菜蒸起来 | 如何让清蒸蟹多点“新鲜感”?只需加一味食材,蟹美味大人小孩都喜欢!

杭州生活大参考 2018-09-20 09:57:33


蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。过年当然少不了它,一般家里都会拿蟹来清蒸,更能吃出蟹的鲜味。今儿教大家一道千刀肉蒸蟹,既保留了清蒸的方法,又加入了肉末,可以说把肉和蟹完美地结合在了一起,看似简简单单的一道菜,却融入多种营养。而且这么一道菜上桌,看着也红红火火,象征着大富大贵哦!




  千刀肉蒸蟹  




食材:猪肉 青蟹 生姜 葱 香菜

调料:黄酒 盐 胡椒粉 糖


步骤:

1、将猪肉切成末,可以先把猪肉切成条状,之后切成小粒,最后剁成末

2、葱姜改刀,葱切段,生姜一部分切成片,另一部分切成末

3、青蟹切块

4、在肉末中加姜末、盐、黄酒、胡椒粉,搅拌上劲

5、凉开水中加入葱段姜片和适量的盐

6、将青蟹块放入葱姜水中浸泡腌制

7、肉末铺在盘子底部

8、将浸泡腌制后的蟹平铺在肉末上面,加上葱段,入锅蒸

9、大火蒸八分钟左右即可起锅,喜欢吃香菜的可以撒点香菜



TIPS:

自己在家用刀先切后剁的肉末会很有嚼劲,比市场上用机器搅碎的猪肉更好吃哦。在自制葱姜水中,也可以用手挤一下葱姜,这样葱姜汁更能融入到凉水中。在盘子中平铺肉末的时候,只要薄薄的一层,不要太厚,不然不容易蒸熟。




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