️ 红烧茄子,吃过就会爱上的做法!

味库美食视频 2019-01-15 17:09:46



* 红烧茄子 *


☉内附图文步骤详解


红烧茄子,家常菜中的经典,更是素菜中的精细者,鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁。


如果茄子够嫩就不要去皮,茄子皮里含有龙葵素,又称“茄碱”,是一种很强的抗癌物质,适当摄入对人体有益;茄子中还含有维生素E,具有抗衰老的功能哦~


红烧茄子做起来并不难,关键是调料的比例要掌握好,建议调好碗汁后先尝尝。如果觉得烧茄子太费油,可以试试这个方法:把茄子切成块,用盐腌10几分钟,然后把盐水攥出再烧。


红烧茄子配米饭吃,极其下饭,不信你就试试,保证你吃过后就会爱上!








- step 1 -

茄子切滚刀块儿,盛于碗中,加适量淀粉抓匀,倒入热油锅中,炸至表面微黄,捞出备用;


- step 2 -

准备1只小碗,依次倒入:2汤匙陈醋、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、少许食盐、少许清水,调成碗汁备用;


- step 3 -

热锅,倒3汤匙食用油,将5g蒜末、5g葱花煸香,然后倒入西红柿块儿、碗汁、茄子块儿和少许水淀粉,翻炒后再倒入青椒片、半茶匙姜末,翻炒均匀,出锅完成。







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什么样的茄子最嫩?


在茄子的萼片与果实连接的地方,有一个白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。


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