【私房菜】泰式招牌美味 咖喱皇炒大闸蟹

乐活6点档 2018-07-01 10:30:14



又到了吃螃蟹的日子啦~来换个风味,试试看配配椰香咖喱汁,一样的美味哦!



用料

大闸蟹、辣椒、香芹

作料

香叶、香茅、蒜蓉、洋葱、蒜蓉、香菜、白胡椒、肉桂、八角、白糖、鱼露、黄姜粉、咖喱粉、青砂仁、豆蔻、咖喱胆、辣椒油、黄油、香油、生粉、水淀粉、椰浆、淡奶



烹饪图

首先来熬制咖喱汁


  1. 黄油先下锅,和蒜蓉、洋葱、香茅一起煸炒爆香。



2.调成小火,放入青砂仁、豆蔻、八角、肉桂和香叶继续增香



3.炒到有点焦香后,加上一点点香油、白胡椒和香菜,所有的食材都是为了提香。



4.接下来放入一茶匙黄姜粉、咖喱粉和咖喱胆,煸炒一下,时间不要过长,不然黄姜粉容易发苦。



5.放入两大汤勺的椰浆和淡奶,慢慢的小火熬煮三十分钟,过个筛把影响口感的食材过滤掉,浓香甜蜜的椰香咖喱汁就调配好啦



6.准备大闸蟹,只需要一开二段即可。砍好的蟹 拍点生粉 把里面的鲜 锁住它


7.螃蟹下锅油炸,等到颜色变红稍微用油淋上两遍即可。最后,锅里放上两根香葱、香芹、辣椒和洋葱和螃蟹一起爆炒,和浓郁的咖喱汁交织在一起,终于咖喱皇炒螃蟹大功告成啦~


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