靠谱|番茄炒蛋高级式“赛螃蟹炒番茄”

美食杂谈记 2018-11-09 14:45:25

为什么“赛螃蟹炒番茄”和家常的“番茄炒蛋”不一样

赛螃蟹炒番茄是高级式

没错

高配赛螃蟹炒番茄

这个菜谱名来自中餐厅第二期赵微评价张亮时这样说

一般人只知道番茄炒蛋

而不知道赛螃蟹炒番茄

赛螃蟹炒番茄里面没有螃蟹

就像鱼香肉丝里面没有鱼

老婆饼里面没有老婆一样

但是味道却能胜加了螃蟹之后的口感

区别在于调料中加入了陈醋与姜蓉

制作上与番茄炒蛋没什么区别

但是炒制后的鸡蛋有蟹黄的味儿

口味上的不同是这道菜的特色

配料:

番茄2个、鸡蛋4个、蒜瓣2瓣

姜拇指大小的量

糖2勺、陈醋4勺、番茄酱2勺、料酒1勺

盐适量


准备:1、取拇指大小的姜块剁蓉,蒜瓣切片;

2、鸡蛋打入碗中后打发均匀,如果要滑口一些可以再用筛子过滤一下蛋液;

3、番茄切小块备用。

做法步骤:

1

锅中置适量的食用油烧热后倒入蛋液,一面成形后快速翻转,再用筷子将蛋饼打散,翻炒1分钟出锅备用;

2

锅中置少量油烧热,加入姜蒜,煎出香味;

3

加入切好的番茄翻炒一会,中小火熬至番茄完全出汁;

4

番茄出汁后加入糖、陈醋、盐、番茄酱、料酒,倒入煎蛋块,中小火熬两分钟左右让鸡蛋充分吸收汤汁后即可关火装盘了;

5

撒上一些葱花。

张亮的赛螃蟹炒番茄就是这样,简单美味,收藏后试试!


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