『蟹脚痒』秋风起兮吃货忙,大闸蟹的各种吃法,你知道吗?

视听金山 2018-05-17 17:21:31

点击上方 视听金山 关注我们

俗语说:“秋风起,蟹脚痒”。又到了一年吃蟹的好季节,小编搜罗了许多大闸蟹的吃法,各位吃货们快来学习下吧!


(视频来源:一条)



清蒸大闸蟹

1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开;

2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右;

3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎;

4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用;

5、将蒸好的大闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。


啤酒大闸蟹

1、蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;

2、将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;

4、大火等水开后,小火煮1015分钟即可。




大闸蟹粉丝煲

1、姜切片,大闸蟹洗净斩大块,粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;

2、锅内放适量油,加热至7成热,放入大闸蟹块煎2分钟;

3、将蟹块翻面继续小火煎2分钟,加入姜片、瑶柱和虾干,翻炒1分钟;

4 放入泡好的粉丝;

5 加入2汤勺酱油;

6 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉,翻炒均匀,收干酱汁即可。


香辣大闸蟹

1、先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4、倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。



醉蟹

1、先将选择好的毛蟹洗擦干净,把每只的蟹脐劈开一点,放入少量精盐。

2、备小瓦坛一只,把花椒盐及姜末放入,将蟹逐只放入,绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖,浸过蟹面为准。

3、把坛口封密时,加以摇动,使每只蟹匀浸着酒汁,约醉三四天启封即可。


油煎大闸蟹

1、少许油,把清洗好的蟹拍晕,放入锅里(背朝下)。

2、用小火,盖着盖子,五分钟后翻个面,八分钟完成。



面拖蟹

1 葱切段,姜切片;

2 面粉加水调成糊状;

3、螃蟹宰洗干净;

4、切成两段备用;

5、将螃蟹的切开的一段沾上面糊;

6 锅内放油,烧至7成热时,把螃蟹放入锅中煎至金黄;

7 全部煎好后,烹入料酒;

8、加入葱姜,毛豆翻炒,把剩下的面糊再调入清水倒入锅中,水要没过螃蟹;

9、加入盐,盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠,调入少量味精出锅。


黑椒蟹

1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。

2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。

3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。



视听金山 版权所有

来源:网络

友情链接

Copyright © 湖南螃蟹烹饪联盟@2017