如何做一盘正经的炸香椿鱼?

阜平家门口 2018-05-03 16:49:34


香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。古代称香椿为椿,称臭椿为樗 chū。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿这样好,所以今天小编来教大家制作

正经的香椿鱼

小编不是很专业,努力往专业的说,不妥之处欢迎指正。


首先我们要明白,所谓的香椿鱼,必须像鱼。

好吧,开始


小编伙同同事,不要脸的四处采摘香椿。当爬上一家农户家的放杂货的房顶时,还被这家老太太误认为是CG,以为我们要去强拆他家房子。

老太太说:俺还马钱字哩昂!


其实香椿红的时候味道最大,香椿味道特别浓。

采摘完毕要清洗下。

首先把香椿摘一摘,把老根都去掉。然后用开水烫一下,或者煮下,然后它们就都变成绿色的了。

这样就去除了大部分的亚硝酸盐,有人不烫,直接加面炸的,估计也能去掉那个啥。

开水,煮一分钟就行,否则营养就没了。然后用凉水冲下,或者泡,目的是防止香椿太软影响口感



然后准备面,首先在盆里打上适当的鸡蛋,鸡蛋的目的是为了着色。香椿鱼炸出来后就成金黄色。

这时候千万别忘了在面里放盐。放了盐,和匀了,再加水搅拌。


我同事用了5个鸡蛋和这么多的面,鸡蛋在面下边,忘了拍照片了。

然后,搅啊搅,搅啊搅……

然后,搅啊搅,搅啊搅……

搅啊搅,就成这样了

把油加热

然后把香椿放面里一搅和再放锅里炸即可

油花滚滚,一会便搞定

小编打字会,也会说,不会炸,没炸成鱼,炸成片了。


方片鱼

记着撒些椒盐,味道更好


更加悲催的是面和少了,香椿多,于是

虽说不像鱼,就是有点糊了,其实还是挺馋人的

会做了吧?

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