炸货,一种只有淄博人懂的年货菜!快来学着做

鲁中网 2020-04-28 03:10:01

还有7、8天就过年了,淄博人,你的年货菜准备的咋样了?香酥可口的炸货是很多淄博人在年节时需要准备的菜品,年夜饭桌上,一盘盘炸货是必上的菜肴。


今天,小鲁哥来跟大家介绍一下淄博炸货的做法,炸肉、炸鱼、炸藕()合、炸丸子、炸豆腐……小鲁哥都说得馋了,今天我们就来学学这些炸货的做法吧!

炸肉


1、将猪肉切成条



2、加入姜末,也可以加点葱



3、事先熬点花椒水倒进去



4、加点盐,胡椒粉搅拌均匀腌制一会



5、打几个鸡蛋



6、加淀粉搅拌均匀



7、等油锅热了就开炸喽,炸至金黄色捞出



小鲁哥从小到大最喜欢吃炸肉了,刚出锅的炸肉撒上点花椒粉,那滋味绝了~粉丝们,你们家炸肉是怎么做的?欢迎跟大家分享!



炸鱼


炸完肉,我们接着用这些油来炸鱼,具体做法如下:


1、将带鱼去头去尾清除内脏,清洗干净切成段,放入适量盐、花椒、姜片、料酒腌制半个小时左右。



2、面粉里加入适量水调成面糊。



3、用筷子夹着带鱼,正反面粘上面糊。(也可以只裹干面粉,看自家喜好。)



4、放入带鱼段,等面糊定型再翻面。



5、批量放入带鱼一起炸,炸到两面金黄时就可以捞出了。




过年除了炸带鱼,有的人家里还会炸花黄鱼鲤鱼等,做法都差不多的,大家自由发挥吧!现在有的地方过年还有祭祀的风俗,一般都是用这种大鱼。



炸藕(茄)合


1、先把肉馅及茄子和藕切好备用。茄子和藕一定不能切断了哦,可以尝试在切的时候下面垫根筷子,一定不要切着手。



2、填上肉馅,不能太满。

3.沾上干面粉,盛盘备用。


4、茄合也是同样的做法。


5、开始下锅炸了。



出锅了~快来尝尝



关于炸货中的丸子,淄博人喜欢炸萝卜丸子、绿豆丸子、豆腐丸子等等,不管是直接吃还是炖菜吃,味道都不错的,小鲁哥都喜欢吃~在这就不一一给大家介绍做法啦~


粉丝们,你们还知道哪些年货必备菜,做法是什么?赶紧告诉小鲁哥吧,越详细的图文越好,被小鲁哥选中的有惊喜奖品哦!


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