辣子鸡要这么做,好吃到哭,赶紧学起来~

教你做饭做美食 2019-01-11 06:16:37





与传统的辣子鸡相比较,其香味更浓,鸡肉酥香,颜色红亮。



原料:土鸡腿400克,熟芝麻5克,酥花生米10克。腌渍料:料酒、盐、味精各7克,自制香料粉5克。



调料:干辣椒150克,干花椒100克,老干妈豆豉,姜片4克,蒜子10克,色拉油1干克(约耗60克),老抽3克,花椒油、芝麻油各5克。



自制香料粉配方:将孜然50克,白蔻10克,山奈、排草各15克,草果、千里香研制成粉,混合拌匀即可。



制作方法:


(1)首先要把土鸡腿肉剁成2厘米见方的小块,漂去血水,用料酒、盐、味精、自制是我香料粉腌10分钟备用。


(2)锅上火,入油烧至六成热,放进腌制好的鸡块炸到变成棕红色,起锅控油,等油温的时候再复炸一次,捞出备用。


(3)锅上火,下入适量的色拉油烧热,放入干辣椒、干花椒、姜片、蒜子,炒到干辣椒成成棕红色时,放入炸好的鸡块,调入盐、味精、老抽、老干妈豆豉炒均就可以起锅,放入花椒油、芝麻油、花生米、熟芝麻即成。



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