让你口水直流的螃蟹吃法

家庭保健报健康家园 2018-11-07 14:32:20
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还记得之前德国大闸蟹泛滥成灾吗?
据德国媒体报道,
德国由于大闸蟹入侵,
损失超过8000万欧元!


我勒个天啦噜!
这泛滥成灾的不正是
我们国人超级爱的螃蟹吗!



中秋将至,又到了一年吃螃蟹的最好季节。
小伙伴们,你的锅碗瓢盆备好了吗?
咱们来做美味的螃蟹吃吧


螃蟹粉丝煲


用料:大闸蟹 粉丝 姜 老抽 生抽 海米 胡椒粉 黄酒 葱头

方法:螃蟹宰杀干净后斩大块,粉丝用40度左右的水浸泡10分钟,用自来水冲凉降温,剪成约15厘米长的段,放通风处晾干。准备好姜片和红葱头,海米泡软后洗干净晾干,小碗中放入生抽、老抽、黄酒和胡椒粉,混合均匀。锅热油,中小火放入螃蟹干煎2分钟后翻面,放姜片、红葱头和海米,一起再煎约2分钟。螃蟹盛出,锅内加点油,放入粉丝翻炒约两分钟,粉丝为透明的时候倒入一半的调味汁,边倒边搅拌,让粉丝均匀地裹上味汁,加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁,拌炒均匀汁收干即可。

花蛤炒螃蟹


用料:螃蟹 花蛤 葱 姜 蒜头 料酒

方法:卸螃蟹,清洗时候用刷子刷干净。锅烧热放油放入蒜末再放螃蟹翻炒几分钟。放入花蛤、料酒、酱油、蚝油、黑胡椒和盐加适量水焖五分钟,最后放入葱就可起锅装盘。

南国螃蟹粥


用料:螃蟹 米 鸡汤 水 葱 蒜 姜 酱油 料酒 白胡椒 糖 盐

方法:高汤加水煮开,加入百米,煮开小火半小时,炒锅加油加入蒜末葱末姜末爆香炸至金黄,过滤出油,螃蟹掰开去腮,切块,用蒜油将螃蟹煎香,加入酱油与料酒,将螃蟹,与炸好的蒜末葱末一起放入粥锅中,加入胡椒与糖,10分钟后,适量添加盐,出锅。

宫保螃蟹


用料:螃蟹 花生 淀粉 盐 酱油 醋 姜 蒜 花椒 干辣椒 料酒 大葱 植物油 糖

方法:清洗好螃蟹,切成小块。切好后,放盆中,加入盐、料酒、少许的水淀粉腌制二十分钟。切好葱、姜、蒜、辣椒备用。花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黄色捞出。锅中油烧热,入螃蟹炸变色捞出。碗中加入盐、酱油、水、醋、糖、水淀粉拌匀。锅中入少许的油,加入花椒和辣椒炒到枣红色。放入葱炒。倒入螃蟹炒,下入碗汁拌匀,放花生米拌匀即可。

咖喱蟹


用料:螃蟹 洋葱 青椒 红椒 橄榄油 黄咖喱 蒜 红辣椒 葱 椰汁 盐 辣椒油 香菜 姜

方法:洋葱,葱,姜,青红椒洗净切丝。螃蟹清理好,切小块。炒锅倒入橄榄油炒香洋葱和蒜瓣,葱姜,放入咖喱炒香,倒入螃蟹翻炒片刻,加入椰汁,再加清水,加盐。大火烧煮15分钟至咖喱汁浓稠,再加入青红椒,加入辣椒油,撒一些香菜出锅。

螃蟹望鲫鱼


用料:鲫鱼 螃蟹 植物油 盐 料酒 小葱 姜 金针菇 水

方法:鲫鱼和蟹清洗干净。锅中放入植物油,油温高放入姜爆香,放入鲫鱼。煎至一面金黄换另外一面全部煎好后放入适量水,盐盖上锅盖煮开后,放入料酒、小葱放入小蟹和金针菇,继续盖上锅盖,煮5到6分钟即可。

螃蟹年糕


用料:年糕 海蟹 淀粉 食盐 姜 小葱 植物油

方法:将海蟹洗净,扒开蟹壳,将蟹黄取出,再将螃蟹分成四块将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉烧锅植物油,放入螃蟹块炸一下螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出。锅中放少许植物油,放入蟹黄小火煸炒,再加入姜片和葱段一起爆香。放入准备好的年糕片继续翻炒。翻炒几下后放入刚炸好的螃蟹块一起翻炒加入适量的盐调味翻炒均匀,出锅即可。


小知识
螃蟹食用注意
蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。河蟹一定要吃新鲜的。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。

螃蟹的清洗
先将螃蟹浸泡在淡盐水中,合其吐尽污物,然后用手捏住其背部,悬空接近盘边,让双钳恰好能夹住盘弦,用刷子刷洗全身身。

卸螃蟹时应当注意清除内脏。要清除蟹胃,在背壳前缘中央似三角形的骨质小包,内有污沙。要清除蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。还要清除蟹心。还要清除蟹腮,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛。这四样东西内含有细菌、病毒、污泥等,既脏又无食用价值,切勿乱嚼一气,以免引起食物中毒。
(部分摘自中国农业网)





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