螃蟹好吃,但这些禁忌要知道,吃错了可能会中毒!

健康河北官微 2018-08-28 17:59:15

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本文专家:

郑彩华

石家庄市中医院脾胃科主任

李从伟

石家庄市第三医院营养科营养师



“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”

每年到这个时候

痒的不仅是蟹脚

还有吃货们的心



9-10月间

正是蟹肥膏红的时候

螃蟹味美,营养丰富

清蒸螃蟹、香辣炒蟹、大闸蟹……

小编的口水都要流下来了



吃螃蟹有哪些好处


1

螃蟹中维生素A和维生素E的含量很高,对于保护粘膜上皮组织、软化血管和抗衰老都有益处。

2

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用,对儿童佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。

3

螃蟹有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

4

螃蟹中的硒含量每百克达56.7微克之高,科学研究发现,含硒高的食物可以提高人体免疫力,尤其是具有一定的预防肿瘤和癌症的功效。

5

跌打损伤、骨折淤肿之人最宜食蟹,蟹肉中优质蛋白含的一些氨基酸对于伤口愈合和抗感染有着积极的作用,其中的精氨酸对于伤口愈合有着积极的促进作用,有利于增加淋巴细胞免疫反应和手术后伤口愈合。

6

吃蟹对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。但每次不能吃超过1只,一周最多吃2至3次;如果一次吃了2至3只蟹,那么下次吃蟹须间隔一周。



螃蟹美味又营养

但是吃的时候

一些禁忌也同样不能忽视


这四个部位不能吃

螃蟹好吃,但不是哪都能吃的,在吃的时候这四个地方一定要清除干净:

蟹胃:在背壳前缘中央似三角形的骨质小包。

蟹肠:即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。

蟹心:蟹心俗称六角板。

蟹鳃:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。



吃死蟹可能引起中毒,不要吃

食用死蟹有中毒风险。当蟹离开水面后,随着时间的延长,其体内外的细菌开始大量繁殖,一旦蟹死后,细菌繁殖会更快,带来大量细菌和毒素。


吃死螃蟹可能出现呕吐、腹痛、腹泻,严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。


辨别螃蟹是否鲜活的方法,可以拿起捆绑好的螃蟹用手碰它的眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。



这些人不宜多吃


1

老年人和幼儿不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器功能衰退,而幼儿因消化器官发育不完善,他们的消化吸收能力都较差,所以不宜多吃螃蟹。

2

中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛淤之功,凡脾胃虚寒者、孕妇宜少吃或不吃螃蟹。

3

螃蟹含胆固醇较高,患有高血压、冠心病、动脉硬化者,尽量少吃蟹黄,以免胆固醇增高。

4

对于肝肾受损的人来说要严格限量,有过敏体质的人应忌吃螃蟹。

5

患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹,否则会加剧病情。




这7种食物不要和螃蟹一起吃


1

螃蟹和柿子



从食物药性看,柿蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者更不应该一起吃。


柿子中含鞣酸,蟹内富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能,会使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。


2

螃蟹和茶



吃螃蟹前后最好不要饮茶,最佳的饮品是温黄酒。因为蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌,喝酒饮醋可以杀死它们,我们的胃液也有一定的杀菌能力,但喝茶水之后,会将胃液冲淡,杀菌效果就大打折扣。


茶水和柿子一样,也含有鞣酸,同食会引起肠胃不适,故吃螃蟹时和吃螃蟹后一小时内忌饮茶水。


3

螃蟹和花生



花生性味甘平,脂肪含量高,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故螃蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤其不应该同吃。


4

螃蟹和冷饮



冷饮、冰激凌等属寒凉之物,会使肠胃温度降低,与蟹同食,容易导致腹泻,因此不能与蟹同食,食蟹后也不能立即吃冷饮。


5

螃蟹和泥鳅



据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反故二者不宜同吃。


6

螃蟹和梨



陶弘景的《名医别录》中记载:“梨性冷利,多食损人”。另外,民间有吃梨喝开水,可致腹泻之说。梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,容易对肠胃造成损害。


7

螃蟹和香瓜



香瓜性甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,容易损伤肠胃,易致腹泻。



编排:健康河北官微


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