美味邀请你什么时候有空点开?想请你一元吃大闸蟹!

永辉会员生活圈 2018-12-13 15:08:09




秋天是桂花的味道;

是糖炒栗子的香气;

但归根结底是大闸蟹的天下!

秋天吃大闸蟹;

好像已经成为了一种约定俗成的事情。





很早之前,就有人将一只蟹吃得柔肠百结;


在京沪夕发朝至的绿皮火车上,坐卧铺外边靠窗的那席。

两只蟹,一瓶黄酒对着月亮一路从上海吃到南京。

一点点一丝丝地拆,很慢很慢地吃,冷了也不怕,蟹仍然是甜的。


这种感觉,就好像要放下手头的事情,坦荡荡慢悠悠地吃一只螃蟹才是最正经迎接秋天的仪式。




或许是时候,

来尝一尝这个秋天不可错过的味道;




一元试吃大闸蟹


当然首先

你得有只美味的大闸蟹




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舌尖比你更清楚什么是好滋味!






如何清洗大闸蟹




大闸蟹绳子不需要解开,直接拿小刷子把表面和软毛处刷干净即可。


如何做出美味大闸蟹




清蒸大闸蟹




做法:

1.将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可不用解开。


2.蒸锅放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入,蒸15分钟左右。


2.老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。


3.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。


4.将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。



香辣大闸蟹




做法:

1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。


2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。


3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。


4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。



蟹肉蒸蛋




做法:


1.鸡蛋2个,打匀,放盐1茶匙,美极鲜1茶匙,温水适量,用小勺去除泡沫,然后用保鲜膜包好上蒸锅蒸25分钟。


2.然后把蟹肉放在蛋上再蒸2分钟,淋1茶匙的麻油就好。



如何优雅吃掉一只大闸蟹


据说:大腿肉短且纤细,味同干贝;小腿肉,长但细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言喻。


第一步:剪掉蟹脚用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。




第二步:扔掉蟹肠,去掉蟹胃




第三步:揭开蟹盖,用勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分舀出丢弃,即可享用蟹盖上的蟹黄。




第四步:除去蟹肺和嘴,弃掉蟹心。




第五步:掰开蟹身。把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。




第六步:蟹腿剪段。用剪刀把蟹腿剪成三截。利用蟹脚。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来;蟹腿前段的肉则是用蟹脚尖粗的那一头把捅出来。将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉






第七步:清理蟹钳用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就能完整的分开,剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。




红色蟹黄,白玉脂膏,细嫩蟹肉

咀嚼着鲜美的大闸蟹

小酌着黄酒

才不辜负这个秋季

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<*本文部分图片来自网络>


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