“侯局长”拿手菜 孙红雷点名要吃的“赛螃蟹” 竟然是盘炒鸡蛋?炒了这么多年的鸡蛋 你真的会吗?

健康一身轻 2018-04-17 16:17:17



 

蟹黄蛋,前段时间在热播剧《人民的名义》里,咱们的侯局长可是把它给带火了!

 

 

蟹黄蛋还有个名儿更大发,就叫“赛螃蟹”!其实就是一盘“炒鸡蛋”。但它真不是一般的炒鸡蛋,不仅是侯局长一家的心头好,孙红雷千里迢迢来找黄磊竟也是为了这一口。这个新式炒鸡蛋,可是有点儿来头的!

 

 

蟹黄蛋、赛螃蟹,经过侯局长和黄磊的手俨然被捧得不要不要的。但您可能会说,再怎么着,它不还是炒鸡蛋嘛,还真能赶上螃蟹?这螃蟹味儿打哪来的呢?

 

 

这道菜的主料就是鸡蛋、姜和醋,在烹制的过程中可形成螃蟹的味道,然后为了这道菜的色泽和营养,又加了一些胡萝卜。看来这用胡萝卜和姜炒的鸡蛋真是颜值内涵全都在,既美味又营养。那这道菜又是怎么炒出来的呢?

 


赛螃蟹

食材:鸡蛋、胡萝卜、姜和陈醋。

做法:

1.  胡萝卜洗干净上锅蒸;

2.  蛋清蛋黄分离,分别放置于两个碗中;

3.  姜汁加陈醋调入蛋黄液中搅拌;

4.  另外准备一个小碗放入姜汁和陈醋;

5.  蛋清打散,放少许水和香油;

6.  锅里热油,油温不要过高,炒蛋黄;

7.  锅里再热油,低温炒蛋清,摆盘;

8.  把蒸好的胡萝卜碾成泥和蛋黄放一起炒,倒入准备好的姜汁和陈醋,炒一下就可以出锅了。


 

胡萝卜中富含β胡萝卜素、维C和核黄素。β胡萝卜素具有脂溶性,再配鸡蛋,胡萝卜素的吸收率翻倍。蛋黄中硒的含量高,适当补充硒,对关节、心脏和肝脏都有好处。而鸡蛋加上胡萝卜,使硒更容易被人体吸收。

 

 

炒鸡蛋时非常简单的家常菜,几乎家家都吃。可是,你真的会炒鸡蛋吗?炒鸡蛋到底啥样的才好吃?这里面可是有独门秘籍的!


炒鸡蛋的独门秘方:

1. 准备1个鸡蛋加4/1个鸡蛋的水;

2.水和鸡蛋充分搅拌;

3.油温不能太高。



 

 

之前,有个新闻说全世界最长寿的老人公开了他的长寿秘诀--吃生鸡蛋!这生鸡蛋能吃吗?

 

生吃鸡蛋肯定是不行的,除了鸡蛋皮上有可能残留细菌之外,在营养的吸收利用率方面也不是最好的。所以,大伙可千万别听风就是雨,生鸡蛋建议您别尝试。而煮鸡蛋倒是种好吃法,不过,好多人就不爱吃煮鸡蛋,因此,咱们把煮鸡蛋换种吃法,营养也加分!

 

鸡蛋沙拉

食材:鸡蛋、生菜、

做法:

1.将生菜叶洗净,切;

2.番茄洗净,切成小块;

3.鸡蛋煮熟剥皮,也切成小块,将生菜,番茄混合,拌入沙拉酱;

4.将100g酸奶倒入鸡蛋沙拉中;

5.淋上少许炼乳拌匀。


 

 

这道鸡蛋沙拉可弥补鸡蛋中缺乏的维C 叶绿素和叶黄素。另外,市面上卖的沙拉酱,不少含油都挺高,这里教大家一款自制沙拉酱。

 

自制沙拉酱汁做法:

1.锅内放入少量油,翻炒西红柿至起沙;

2.加入少许番茄酱;


煮鸡蛋秘诀:

1.凉水入锅 

2.中火盖盖煮 开锅后2分钟关火 

3.关火后焖5分钟。


 


鸡蛋很有营养,属于健康食物。但是有一种鸡蛋的吃法,却让不少人心里犯嘀咕了——奶黄包!

 


奶黄包在制作过程中,为了使口感更好,需要加大量的糖进去。因此,像脂肪肝、糖尿病、血脂高的患者,想减肥的朋友,还有儿童都尽量不吃奶黄包。另外,还有好多有鸡蛋的西式点心都是糖多,热量高啊。都不建议这类人群多吃。




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