大董教做家宴老菜 软炸里脊

味觉大师 2019-01-16 06:39:35



准备时间

制作时间

用餐人数

20分钟

20分钟

3人份




食材


里脊

300克

全蛋

1个

蛋黄

2个

2茶匙

胡椒粉

1茶匙

小苏打

1茶匙

面粉

适量

100毫升

料酒

1汤匙

椒盐


500克

花椒

50克


制作步骤

1.里脊去筋膜,切成小片,加入盐、料酒、胡椒和小苏打腌制备用。


2.将全蛋和蛋黄打匀,加入面粉,直到提起液体能均匀流动即可。


3.将里脊片挂浆、抓匀备用。


4.锅中放大量油烧热,保持小火,将里脊一片片放入锅中油炸,外表金黄后捞出沥油备用。


5.将里脊放入锅中复炸一次,颜色合适捞出摆盘即可。


6.制作椒盐:盐和花椒以10:1的比例,将花椒放入锅中加热炒香焙干,舂成末,盐加热和花椒粉混合即可。


小贴士

挑选比较软嫩的小里脊肉,口味最佳。


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