全面盘点:澳洲市面上好吃的鱼大汇总!

澳洲星空下 2018-05-07 16:51:03



很多人都说澳洲的鱼真难吃,每次去市场看见买那些鱼的名字,也不知道该买哪个,哪个好吃,适合什么样的做法。其实澳洲的鱼挺好吃的,澳洲海鲜很多种的,鱼也有很多种,又新鲜,又好吃,不多吃点实在是可惜了。









市场的鱼种类繁多,这里介绍 几种小编觉得好吃的






Coral Trout 红石斑







最被推崇的方法就是清蒸。其他的我觉得都不能最好的体现出这个鱼的味道,简直太好吃了。这种鱼没有很多的刺,肉还是我们平时说的蒜瓣肉,所以很容易吃的。






Barramundi 盲鰽







这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼,没有很多细小的刺,味道也很温和。做法可以多种多样,可以清蒸,也可以红烧,还可以烤,或者是把鱼肉片下来在锅里煎。总之基本上什么做法都可以。






Snapper 鲷鱼







这是海鱼,味道要强一些,要是你不是很喜欢鱼腥味的话就不要买它来吃了。如果是非常新鲜的话,清蒸也不错(主要是你会经常买到急速冷冻过的),红烧也很好吃,烤也可以,但时间别太长,肉容易干,或者是肉片下来在烤架上稍烤。这种比整条鱼进烤箱好吃。






Flathead 牛秋







这种鱼最好认了,因为它的头真的是扁平的,长的很奇特的。它的土腥味稍微重一点,没有Snapper那种很强海鱼的味道。红烧最好吃,不适合烤,因为肉会比较干,吃起来口感不好。也可以把肉片下来再烤架上稍微烤一下,也不错,就是你最好买的就是片好的,因为买整条鱼自己片实在是很麻烦又没有多少肉。两边的肉都没有小刺的,吃起来倒是很方便。






Rainbow Trout 彩虹鳟鱼







这种鱼长的特别漂亮,真跟彩虹似的。这种鱼买起来特别划算,因为市场上卖的时候都是清理干净的,净重。不知道为什么。但是需要注意一点,卖的是净重,但是不刮鳞的,自己买回来再刮一下。鱼鳞是非常细小非常软的那种,像三文鱼一样(不过人家本来也就是一家族的)。推崇清蒸的方式,别的都不推荐。鱼肉是粉红色的,非常细腻,味道不重(比三文鱼弱很多)。






Flounder 比目鱼








这个大家应该很多人知道。国内也有,不过澳洲这边跟其他鱼比起来卖的倒是挺便宜的。国内一般都清蒸。鬼佬一般都把皮片去了,只留鱼肉片,在平底锅里煎一下吃。






Whiting 牙鳕






这种鱼个子小小的,把鱼肉片下来,裹点炸粉,或油煎或油炸,弄成fish and chips.一般都是这样吃的。






Salmon 三文鱼







这大家应该都知道,三文鱼么,高质量的能生吃,一般的也就是要么平底锅煎一煎,要么烤架上烤一烤。






Smoked Cod 烟熏鳕鱼






这是烟熏的鳕鱼,一般超市都有卖的。



接下来是堪称最全的中英对照表,满满的都是干货噢~


Squid 鱿鱼、枪乌贼,Calamari (意大利文)。炸鱿鱼圈
Cuttlefish 墨鱼,花枝, 乌贼。 墨鱼稀饭
Octopus 章鱼,八爪鱼。大的拿来炭火烤,挤几滴柠檬汁, 味道鲜美
Crayfish 螯龙虾。 清蒸或姜葱
Lobster 澳洲龙虾。 清蒸或姜葱
Yabby 螯虾,小龙虾。烧烤
Urchin 海胆,生吃
Scallop 扇贝,带子 晒干叫干贝,鰩柱,煮粥。带红白裙膏的鲜大带子炒吃味鲜美
Abalone 鲍鱼,切薄片炒来吃很好吃
Oysters 牡蛎,蠔,生吃加几滴柠檬汁
Mussels 青口,淡菜 ,做汤
Crab 螃蟹 ,姜葱
Pipi 文蛤,车螺, 做车螺芥菜汤,或用辣酱炒
Prawn 大虾
Shrimp 小虾
Clams 蛤蚌
Winkles田螺

Sand whiting 无鳔石首鱼。煎或油炸
Barramundi 盲曹,大口鲈鱼。清蒸
Rockling (kingklip)岬羽鼬, 岡鰻, 石鱈魚。焖酸菜
Whitebait (baby herring) 白鱼饵,鲱鱼仔。伴点橄榄油辣椒粉放烤箱烤到焦黄,送酒一流
Sardine 沙丁鱼。煎或油炸
Tuna 金枪鱼,吞拿鱼。生鱼片
Silver fish 银鱼,白饭鱼。油炸
Snapper 笛鲷,煎或红烧
Red snapper 红鲷鱼, 红嘉积鱼。红烧, 鱼头做汤极为鲜美
Trout 鳟鱼。锡纸包烤或焖酸菜
Salmon 三文鱼,鲑鱼,大马哈鱼。做鱼生
Cod 鱈鱼。清蒸或焖酸菜,很多油
Perch 河鲈鱼。清蒸或煎后做酸甜鱼
Bream 海鲤,鳊,黑嘉积鱼。清蒸
Flat head 扁头鳅,猫鱼。红烧
Mackerel 鲭、鲐鱼,马鲛。红烧
Ribbonfish, Beltfish, 带鱼。煎或红烧
Blue Cod 笋壳鱼。煎或红烧
Garfish:尖嘴鱼,裹面粉炸然后沾椒盐
Shark 鲨鱼 肉叫FLAKE, 油炸鱼最常用的品种
Leather jacket 橡皮鱼,剥皮鱼。裹面粉油炸
Swordfish 剑鱼,鱼店里有鱼块卖,肉粗,可红烧
Skate Wing 国内叫鱼翅鱼或者老板鱼。黄焖
Orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或红烧鱼
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
Flounder, Plaice,欧蝶鱼,比目鱼,又叫龙利,肉质嫩,清蒸或煎
Mullet 乌鱼,鯔鱼, 黄焖或焖酸菜
Red Mullet 红鲣,胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
Corvine黄花鱼。清蒸或黄焖
Croaker 白花鱼, 黄鱼,黄姑鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
bream globefish , toadfish 河豚, 有剧毒,日本人用作鱼生
Black marlin 黑枪鱼 马林鱼,大鱼,肉粗,可烤吃
Pike 狗鱼,肉味好,红烧,酸菜鱼均好
Barracuda 梭鱼,全身排满像排骨的大鱼刺,黄焖红烧
Kingfish,无齿鲹,大王鱼,月鱼,做鱼生
Butterfish 牛油鱼, 烤箱烤
sturgeon 鲟鱼 (其卵做成caviar 鱼子酱),现在一般为养殖,清蒸味道不错
Bumblebee grouper龍躉,香港餐馆有得吃,清蒸
Napoleon Wrasse, 苏眉,餐馆里用的名贵鱼,清蒸
Bicolor parrotfish 青衣、青鲸鹦嘴鱼,清蒸
Tiger Grouper老虎斑
Grouper 黑石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块
Coral trout 红石斑。清蒸
Alligator Gar 雀鳝
white bass 白鲈
Red fish 红鱼
Stonefish 石头鱼,背脊上的刺有毒,鱼肉鲜美
walleye 白斑鱼
Haddock 北大西洋鳕鱼
Halibut 大比目鱼
Herring 青鱼,鲱 Herring roes 鲱鱼子
Sailfish 旗鱼
Banjo shark 班桌琴鲨
King salmon 马友鱼
Stingray 刺鳐
Dory 魴魚。
Haddock 大西洋鳕鱼
Snapper:鲷鱼。
Conger海鳗
Eel 河鳗



淡水鱼类


Dace鲮鱼。刺多,做鱼丸
Grass carp, 草鱼,鯇鱼,刺多,红烧
Crucian Carp 鲫鱼
Tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可
Common Carp-鲤鱼,葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼
Silver Carp 鰱鱼,大头鱼,头做鱼头豆腐汤
Catfish 鲶鱼.,新鲜鲶鱼做豆腐酸菜鱼很好吃.
loach 泥鳅



还不赶紧收藏起来,以后就不用去超市傻傻地不知道买什么鱼啦~~











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