任何年龄都会爱上的菜肴,没有螃蟹却有蟹味的美食汤羹—赛蟹羹!

武汉深夜美食 2018-11-14 17:29:26

不是所有的老婆饼都是用老婆做的

不是所有的夫妻肺片都是用夫妻的肺做的

那么你猜赛蟹羹里面到底有没有螃蟹呢?



赛蟹羹

赛蟹羹是一道色香味俱全的汉族名肴,属于闽菜系。


需要的食材:火腿肠、竹笋、香菇、鲈鱼、

鸡蛋、葱、姜、淀粉、盐、醋、生抽、料酒



首先处理鲈鱼,将鲈鱼去掉头尾



再将身体切成两半,用一个干净的盘子,把鱼皮朝下放置



将姜片和葱段盖在鱼肉表面



把料酒和盐也覆盖在鱼肉上,进行腌制



把腌制好的鱼肉放进蒸锅里面,蒸10分钟



我们要的不是整条鱼,而是鱼肉

所以又要了挑战细心程度的环节,用筷子将鱼肉剔除下来

小心不要把鱼肉都弄撒掉



剔除鱼肉之后,蒸鱼的汤汁也不要倒掉

留着汤汁后面备用,因为汤汁很鲜美



把笋、香菇、火腿切成丝备用



在锅中倒入少许油,然后把葱段在锅中爆香

然后加入清水,制成高汤



把香菇、笋片都倒入锅中盖上盖子煮一下



煮汤的过程中,我们来用淀粉和清水勾一个芡汁



然后把勾兑好的芡汁倒入汤中搅拌一下

然后打两个鸡蛋,把鸡蛋也一起倒入汤中搅拌



最后把火腿倒入汤中,因为火腿很容易熟

不要放的太早



一碗没有螃蟹的赛蟹羹就完成了

吃的时候口感就像喝蟹羹,是不是很划算!



汉派自媒体联盟出品

编辑:莎莎

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