大闸蟹大全丨挑好蟹,做好蟹,瞬间感觉白活30年!

渔愉鱼 2018-12-03 13:52:50

大闸蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。今天介绍几种大闸蟹的做法,希望您也能自己烹饪这美味佳肴。

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挑选好的大闸蟹

1、好蟹看鳃,吃瓜群众要学习!鳃干净,说明水好,底好。水质是大闸蟹的生存之本!

2、青背、白肚、钢筋腿、金毛!

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教你做出好吃到哭的大闸蟹

1、准备好原料



 2、用牙刷把螃蟹刷干净  



 3、把葱打成结,姜切成片 



 4、蒸锅中入水,放入葱、姜烧 



 5、大闸蟹反面蒸 
防止蟹黄漏出,每个蟹附上一片姜,注意水开再下锅蒸15min可以出锅啦……


6、蒸好的大闸蟹




 7、把蒜和姜切成末,加入点香油 


3

吃蟹也大有学问

看美女吃大闸蟹,瞬间感觉白活30年!

1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。

7、把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。

8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。

将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

过了这个时间,

再吃大闸蟹,

又要等一年啦!

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