螃蟹、海螺、对虾…… 8月青岛这些海货最肥

青岛城阳广电 2018-12-05 14:13:06

立秋过后,大家好像都在关注“秋老虎”威力,为什么小编只想到了吃呢?

弄盆螃蟹,来份海螺,再吃上几只海捕对虾,那简直爽到不行!

螃蟹

一点不夸张的说,自打进入8月以来,每天有超过十万斤梭子蟹进青,平均每斤25元的价格,让市民大饱口福。

蟹味美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,还含有较多的铁、维生素等,蒸一笼出来,简直停不下来。

食用注意事项:

烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会。

这些地方不能吃:

1.蟹腮:在螃蟹壳内,形状像牙,柔软;

2.蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃,要取掉;

3.蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

除了螃蟹,8月这些青岛海鲜也很肥!

海螺

海螺的产期大概在5~8月,海螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素。

食用注意事项:

海螺虽然味道鲜美,但食用时却千万不可大意。海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒,因此食用前需去掉头部。

扇贝

7、8月份是扇贝的盛产季节。扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍,营养丰富口味好,小伙伴们吃起来~

这些地方不要吃:

扇贝裙边也可以凉拌或爆炒着吃,但裙边藏垢较多,尽量不要生吃。扇贝黑色的部分是扇贝的内脏建议去掉,不要食用。

海胆

七月尾到十月期间,紫海胆大量上市。中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。

食用注意事项:

海胆黄容易自溶。海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从海中捕捞的海胆,要么即时吃,要么放置在容器内的海水中保存,即食即取。生吃的海胆,除新鲜外,还必须采自洁净无污染的海域。

蛤蜊

现在的蛤蜊肥厚,吃起来口感更好。啤酒、蛤蜊+烧烤,这应该是啤酒节上最标准的吃法了吧!这个季节最好选择清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐汤。

食用注意事项:

无论是清水煮还是做汤,蛤蜊都要凉水下锅。如果热水下锅的话,蛤蜊会马上张开口,等煮熟了,肉就变老了。

海捕对虾

青岛海域的中国对虾开捕时间是8月20日,所以还有不到半个月,市民就能吃上本地海捕对虾啦!没别的,就是“鲜亮”!

这些地方不要吃:

虾头不要吃,因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃,既是因为虾的消化道里有脏东西,也因为虾线影响口感。


夏季吃海鲜注意事项

海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

海鲜水果同吃会腹痛

鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,对胃肠道产生刺激。最好间隔2小时以上再吃。

吃海鲜后喝茶长结石

吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。


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来源: 爱青岛 青岛信息港

编辑:李铭纯



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