面包蟹啥时候肥咋吃,最全吃货攻略,口水瞬间流一地!

寿童食品 2018-12-18 12:40:41

        面包蟹,产地为苏格兰海域,又称黄金蟹,生长于大西洋海域苏格兰北部200米水深以下,纯天然生态海域,几乎不受任何环境污染的影响。黄金蟹是深海野生,生长期一般为12年---18年,蟹壳坚硬,蟹脚长有比较尖利的蟹毛,所含营养成分丰富,它不仅是低脂肪、高蛋白的滋补佳品,更是富含铜、硒、锌、镁等多种人类必须的微量元素,以及人体必须的不饱和脂肪酸欧米伽。 

       黄金蟹外形好似一个面包,因此也叫面包蟹,一只螃蟹最小也在500g左右,这种蟹肉吃起来又厚又嫩,最肥美的季节是9月到次年的3月,此时的苏格兰黄金蟹“膏满肉肥”,深受各路食客的追捧。 蟹肉饱满,蟹钳的肉质更为饱实,原海鲜味道十足,适合清蒸、辣炒、姜葱等不同口味的做法。


如此肥美的蟹肉

当然要配上各种料理指南


  


清蒸




【清蒸面包蟹】

1、面包蟹自然解冻
解冻时不要泡在水里,最好是放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美

2、面包蟹自然解冻
解冻时不要泡在水里,最好是放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美

3、蒸蟹的同时调汁
将配料表中(除陈醋外)的所有材料放入锅中,小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖,感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟

4、蟹蒸熟后,稍晾凉,按住蟹嘴的这个位置向下用力,能很方便地拆开背壳

5、看到很多蟹黄。把背壳里的蟹黄先取出

6、清除蟹嘴、沙袋、蟹心和条状的鳃

7、用斩骨刀纵向切开。壳厚,需用力

8、蟹钳平放,用刀背横向拍几下,就能把蟹肉完整取出了
较细的蟹腿,用剪刀剪去两端关节,筷子一通就可以了


小贴士

1. 因为壳比较硬,斩蟹块比较费力,所以直接清蒸了。其实用郫县豆瓣酱辣炒,或者煮咖喱蟹也好吃。
2. 蘸汁的醋用陈醋米醋都可以,不用也可以,根据个人喜好吧。
3. 这样吃可以把丝丝缕缕的蟹肉都吃到,不会浪费。
4. 面包蟹就是蟹黄超多啊,一次两个人都吃不完,多的蟹黄可以炒饭或者做寿司吃。




咖喱蟹



【咖喱面包蟹】

1、面包蟹一只,准备适量的火腿香葱和咖喱块

2、锅内入油,将切好的螃蟹爆炒,加入适量的料酒去腥

3、爆炒之后的咖喱蟹放入砂锅中

4、上面覆盖上准备好的蔬菜,火腿土豆,然后加入适量的水,水莫过各种菜品为宜。基本上需要炖煮20分钟上下,所有食材均熟了为准。

5、土豆等食材熟了之后,加入准备好的咖喱块,然后小火不停的搅拌,直至咖喱块全部溶解到菜品中,出来香味,即可享用了。


【小贴士】

咖喱螃蟹是一道很下饭的菜,螃蟹的寒性加上甘辛的咖喱来调配恰到好处,这次我选择的是一只肥美的面包屑作为原料。咖喱蟹在印度菜品里可是很有名气的,为了方便我采用了超市里卖的成品咖喱。




香辣蟹



【香辣面包蟹】

1、面包蟹洗净后切碎,因为做香辣蟹要切开,所以我把蟹黄单独挖走了做了炒饭,否则蟹黄也都会炒碎,也是吃不到完整的。

2、葱、姜、蒜、辣椒洗净切段

3、香辣蟹里面除了螃蟹以外,可尽情的放入你喜欢的配菜,我比较喜欢吃土豆片,干豆腐和木耳,就放了这些。土豆片切片过水到八分熟,干豆腐过水让其软嫩,木耳焯水后断生,准备齐全后即可

4、香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的,但是这只螃蟹较大,蟹壳坚硬不容易炸透,再加上不想吃太过油腻的,就清蒸二十分钟

5、用花生油,菜籽油均可以的,不提倡用黄豆油,比较腻。

6、花生油热了以后,加入香葱,姜丝,辣椒爆炒

7、加入螃蟹爆炒

8、加入麻辣香锅底料翻炒均匀

9、加入配菜翻炒翻炒均匀即可装盘享用了啊


【小贴士】

香辣蟹的螃蟹基本都是炸熟的,但是这只螃蟹较大,蟹壳坚硬不容易炸透,再加上不想吃太过油腻的,就清蒸二十分钟



葱姜面包蟹



【葱姜炒面包蟹】

1、准备好面包蟹、香葱、生姜

2、面包蟹去腮切块葱切段姜切片

3、热锅下油下面包蟹炒一下

4、下姜和葱,继续翻炒

5、下料酒,加生抽

6、加水烧开即可

7、装盘后表面撒上葱花


【小贴士】

面包蟹本身是咸的,生抽也是咸的,制作过程不必加盐。



这么美味的面包蟹,

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