蟹身上这四样东西千万不能吃 最好碰都不要碰

浙江新闻频道 2018-06-20 08:49:08


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秋冬时节,菊香蟹肥,是品尝螃蟹的最好季节。



螃蟹含有丰富的蛋白质、磷、铁和磷脂等,是秋季养生必不可少的食疗大餐,美味与养生两不误。据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效





蟹蒸多久要看蟹大小 

蒸煮蟹时,一定要凉水下锅这样蟹腿才不易脱落。由于蟹体内往往带有一些细菌,为防止这些微生物侵入人体,在食用大闸蟹时一定要蒸熟煮透根据大闸蟹大小,在水烧开后再蒸煮15-20分钟为宜肉已熟却不会过烂

一般个头的蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。



蒸蟹如何去腥味


由于蟹本身特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一些腥味。去除的方法很简单:煮食前将大闸蟹用刷子清洗干净,锅中放入适量的清水,加入2片姜(如果有紫苏叶加入紫苏叶)与少许黄酒即可去除腥味。



蟹食用注意事项

品蟹要四除

蟹胃

  躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。


蟹腮

  两排“小扇子” 打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用。


蟹心

  黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。


蟹肠

  蟹胃通到蟹脐的一条黑线蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。


忌吃久存熟蟹:存放的熟蟹极易被细菌污染,因此,蟹宜现烧现吃。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方(最好是冰箱中),吃时必须回锅再煮熟蒸透

忌吃太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意,以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可,吃完蟹后最好喝上一杯姜茶祛寒。


忌喝茶水:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。


忌吃柿子:切忌大闸蟹与柿子混吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使大闸蟹中的肉蛋白凝固,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。


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膏方在我国有近2000年的悠久历史。起于汉唐,在《黄帝内经》中就有关于膏剂的记载,如马膏,主要供外用,东汉张仲景《金匮要略》记载的大乌头膏、猪膏发煎是内服膏剂的最早记载。现如今,膏方已经从原来富贵人家、宫廷里,走进了寻常百姓家,成为大家冬季进补的一个重要选择。但是,对于到底什么是膏方?膏方到底是怎么制作的?以及我们如何选择适合自己的膏方?怎么吃才能让膏方的作用发挥到最大等问题上,很多人都存在疑问,甚至存在误区。



12月1日起,《养生大国医》推出胡庆余堂国药号膏方节特别节目大家揭秘膏方这个神秘而又常见的滋补品。



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12月1日:《冬令养生话膏方之膏方的由来》 


膏方的历史及胡庆余堂与膏方的故事。从胡庆余堂两吨陈年阿胶的故事说起,向现场的观众膏方的历史、到底什么是膏方,以及胡庆余堂和膏方之间的故事。



12月2日:《冬令养生话膏方之膏方的功效》


现场通过专家与观众的互动,告诉观众一些比较常见的膏的功效,以及不同的人群在膏方上该如何进行选择。通俗易懂地告诉大家吃膏方前有哪些准备,吃膏方时出现了反应该怎么办以及吃膏方的一些禁忌口等。



12月3日:《冬令养生话膏方之膏方的制作》


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参是大家熟知的一样冬令滋补品,可是关于参的学问真不少,误区也不少。那么,冬令进补吃人参有哪些好处?野山参有哪些功效?如何来鉴别市面上眼花缭乱的野山参?买回家的野山参又该如何食用如何保存?在这一期节目中专家会一一告诉您。


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