大闸蟹除了清蒸就没别的吃法了?「川味大闸蟹」才是这个秋天的正确打开方式!

蟹人蟹事 2019-12-10 09:24:16

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对于吃货们来说,从夏季更迭到秋季,实际上就是从吃小龙虾变成了吃大闸蟹。每到微凉的秋天,吃货们就开始躁动不安,满脑子都是如何临幸肥美的大闸蟹,这是“蟹痴”们必经的心路历程。蟹痴们对吃大闸蟹步骤都有自己的一套经验,但是说起烹饪大闸蟹的步骤就未必熟门熟路了,十个人里九个只会清蒸。



比如下面这位彭女士,据新闻报道彭女士招待来苏州玩的同学,找到了一位熟悉的蟹农,让他送来48只大闸蟹直接叫饭店老板清蒸加工一下。之前找饭店加工都是5元一只,于是她没有跟老板谈价格,就直接让饭店去代蒸螃蟹。结果没想到等她结账时,老板要收20块一只总价960元的加工费。她当时就懵掉了。



这价格,看来上面这位饭店老板是拿长白山珍品级天然火山岩矿泉水来蒸的大闸蟹了。在谴责这些黑心饭店的同时,小编也不禁要说一句,拜托,大闸蟹除了清蒸就没别的吃法了嘛?川味大闸蟹的劲爆才是这个已经转凉秋天的正确打开方式好嘛!



下面小编就教大家做一道川式风味的香辣大闸蟹,不仅没有流失掉大闸蟹的鲜香,更是满足了吃货们对麻辣口感的追求。

1step1:把大闸蟹清洗干净,再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒,(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈)
2step2:20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮,胃,肠,斩成大块即可。
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step3:将处理好的大闸蟹再切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条。锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻。紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味,再加入香辣酱炒匀。
4step4:倒入大闸蟹块、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分钟,再加入鸡精调味,放入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃)

(文章来源:通心粉社区)


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