一只螃蟹在坝头的N种死法,你绝对想不到...

澄海坝头在线 2018-06-28 10:15:20


清蒸螃蟹


做法:

①将螃蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部。

②蒸锅中放入适量清水,把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。

③大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火。

④螃蟹盛盘,把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中,蟹肉沾食即可。

特色:清蒸的螃蟹保留了原汁原味,且营养丰富哦!

冬瓜螃蟹汤


原料:螃蟹2只,冬瓜一斤,盐、香油

做法:

①将螃蟹洗净,冬瓜洗净削皮待用

②打开蟹壳去掉蟹腮,并将腮的部位用流水洗净

③冬瓜切厚片待用

④锅中烧开水,将冬瓜先煮至透明

⑤再倒入处理好的蟹,大火烧开,小火再煮5分钟,即可加盐调味

⑥喜欢的话可以滴点香油

香辣炒蟹


原料:蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法:

①蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

②锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

③锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

特色:色泽红亮,鲜香麻辣,味浓厚。

粉丝蒸螃蟹


原料:螃蟹2只、粉丝适量、葱、姜、蒜

做法:

①将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末

②将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上

③淋上蒸鱼豉油.入锅蒸.(水开后放入.一直保持大火蒸)

④大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花

⑤淋上滚烫的热油,就可以吃啦。

螃蟹粥


原料:螃蟹若干、米粥、姜

做法:

①螃蟹粥的做法图解11.先把螃蟹洗净,下面我标上红色圈圈的地方都是不能吃的,要摘掉的,第一幅图后面的这个三角形可以看出蟹子的公母,这两只都是母蟹,把这壳子打开,第二幅图摘除边上的两个透明的东西,螃蟹大腿中间的那个壳也可去掉,第三幅然后壳的正中间也有一个是存储泥沙的地方不能吃,还有要把腿上的皮圈也要摘除掉。

②用电饭煲煮一锅粥,粥煮好后将洗干净的螃蟹放入锅内一起煮,放一些姜片去腥,螃蟹煮好出锅前加少许少许的盐,因为螃蟹本身就是在海里吃海水的,平常煮着吃时都不用加盐的。哈哈,吃的狼藉一片的桌面,这些是在我妈家煮的,煮好吃完后我们提着分给我家的一桶回家了。

葱油蟹


做法:

①螃蟹洗净,加入姜片和葱段上锅蒸熟;

②蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中加入盐、糖、味精和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段;

③锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。

特色:葱段的香气浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。

豉汁蟹


材料:蟹一只,豆豉半两至一两,红辣椒2两,蒜饵2两,奶油2钱

调味料:蚝油,糖,鸡精粉适量

做法:

①把蟹处理干净,切成六块。

②起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。

③把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。

金瓜螃蟹汤


原料:螃蟹一只,南瓜适量、姜葱、料酒、胡椒粉、盐

做法:

①螃蟹掀盖,小心将蟹黄与黑膜剥离,去掉其他无用之物,冲洗干净,砍成大块,蟹钳用刀背砸裂

②南瓜去皮、籽(成熟的种子可用水清洗后凉干炒香,营养非常高),切薄片

③起热锅入油,三成热时放入姜片、葱块炒香,下南瓜炒匀,倒入准备好的砂锅中

④砂锅加适量水,放入螃蟹块,加少许料酒,一大块姜,大火烧开,打去浮末,关中小火煲30分钟以上

⑤捡去葱姜,用勺子将熟透的南瓜压碎,加盐、胡椒粉、香菜末调味即可

螃蟹炖蛋


原料:活梭子蟹1只、鸡蛋4个、水400毫升、蒜适量、盐半汤勺

做法:

①螃蟹洗净,去壳,整蟹从脚根切成6股,大蟹脚一股,小的蟹脚两只为一股,蟹壳不切,待用

②准备适量蒜和盐,放入开水锅中,水量一般是鸡蛋液的1.5倍左右

③将蟹股放进去,焯2分钟左右,蟹股取出

④鸡蛋打碎后过滤,能使蛋液更细腻

⑤煮蟹水冷却至温,不烫水的程度

⑥将煮蟹水倒进过滤后的鸡蛋液中搅匀

⑦蟹块按螃蟹的样子摆放,容器上用保鲜膜或盖子盖好,家常的话中火蒸,时间跟蟹量有关系,大家自行掌握,关火后焖几分钟再开盖,再将蟹盖放进去,用余温使蟹壳变色,出锅后品相完美


吃货们赶紧学起来吧!!!


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