烟台最好吃的40样美食,你吃遍了吗?

烟台同城会 2019-01-11 00:15:30

爆炒天鹅蛋


天鹅蛋学名紫石房蛤,是一种个体很大的贝类,是珍贵的海产品佳肴。味道极其鲜美,早先渔民为了形容它的鲜美就称它为“天鹅蛋”,天鹅蛋适合爆炒、做汤、调馅等。

干炸小黄鱼
小黄鱼肉嫩味鲜,是烟台的著名特产,咸鲜的干炸小黄鱼是一道很不错的下酒菜。


锅煽海蛎子

锅煽海蛎子是烟台的特色菜肴之一,其特点是色泽金黄,鲜嫩味美。


红烧对虾

红烧对虾,菜色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美。


红烧海螺


红烧海螺,鲜嫩可口。


韭菜炒海肠

韭菜和海肠含有人体所需VE等多种微量元素,具有温补肝肾、壮阳固精的作用,而且味道鲜美。


鲅鱼饺子

鲅鱼饺子在胶东一带很有名气,烟台人也特别爱吃。因鲅鱼鲜嫩,富含蛋白质、维生素等营养元素,更深得烟台人的喜爱。


鱼锅片片

锅底熬鱼,锅边贴饼子,锅开的时候,一股鱼香夹杂着玉米饼子的清香扑面而来。这就是烟台地道的鱼锅饼子!


野菜豆腐(馇渣)


野菜豆腐,烟台人叫馇渣。追求口感、以利健康是现代人追求的饮食习惯,于是,野菜豆腐就成为了大家大鱼大肉过后的清胃菜。

粑粑
豆面粑粑需要新玉米与新黄豆三比二混合,于石磨上磨出,即以新面下锅。粮不新不佳,在机磨上磨出的不佳,玉米与黄豆分别磨面后再行混合者不佳,磨成的面存放稍久亦不佳。

菜饺子

烟台人包包子比较讲究,有发面、死面之分。死面饺子中有一种塞很多馅,俗称“揽菜儿”,主要是为了吃菜,这样的包子又称“菜饺子”。

辣炒八蛸


八蛸肉味鲜美,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。

辣炒蛤蜊

蛤肉的营养价值丰富,富含碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。

酱焖黄花鱼

黄花鱼是老百姓非常喜爱的经济鱼种之一。大黄花多用于宴席,小黄花多用于家常。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。

香煎带鱼

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中含有一种抗癌成分,它的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。其富含的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。


清蒸海虹


海虹好像是贝类里最便宜的,色泽黄里透红,其营养丰富,被誉为海中鸡蛋。

熏鱼

熏鱼不仅味美而且有温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。

海蟹

海蟹肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富。或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是烟台居民餐桌上的常菜。

毛蚶

毛蛤蜊肉质紧韧,营养丰富,北方人喜欢用其拌凉菜和剁馅包饺子,很好吃。

吉鱼


加吉鱼喜欢生活在礁石丛生的地方,是矶钓爱好者的首选。烟台的几个钓点,如能钓到此鱼可不容易,如果能钓到红加吉那就更可以显摆了。

鲈鱼

非常著名的鱼种,南有清蒸鳜鱼,北有清蒸鲈鱼。骨刺少,肉质鲜嫩,是清蒸的好鱼种。也是招待客人的名菜。

马步鱼


马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等,烟台威海人的夏日烧烤桌上一定少不了它。


偏口鱼(学名:比目鱼)
偏口鱼属于冷水性经济鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,且小刺少,尤其适宜老年人和儿童食用。



舌头鱼(学名:龙利鱼)


舌头鱼的营养价值非常高,而且肉质比较鲜嫩,也更容易消化和吸收。

虾虎(学名:琵琶虾)

每年进入4月份,琵琶虾便开始大量上市。公的个大肥美,母的虾黄诱人。


海参
烟台海参个体肥大,突棘粗大,肉质肥厚,鲜嫩可口,同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。


鲍鱼

烟台鲍鱼味道鲜美,营养价值极高,可以做成清蒸鲍鱼、红烧鲍鱼、蒜蓉蒸鲍鱼、鲍鱼炖土豆等菜肴。

海带


地处山东半岛的烟台,海带极其丰富。海带被誉为海洋“冬虫夏草”,营养成份极高。

海胆

海胆味道鲜美,富含维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等,被海岛渔民视为滋阴补肾、养颜防衰、起萎壮阳、强健体魄的滋补珍品。

海阳喜饼

烟台结婚生子必备的糕点,用喜饼当早餐,不需要做小菜,一杯牛奶,甚至一杯水送下肚子,都是一种美味。

无花果

烟台四处可见无花果树,港西产量尤高,可加工成无花果果酱、果脯和蜜饯等加工制品,已成为国家地理标志产品。

山苜楂


老烟台曾经流传着这样的顺口溜:“山苜楂拌臭虾,孩子孩子你别抓,等着你爹他来家。”意思是山苜楂最配海味。春节时晒上几根鲅鱼,到了春天,掐上一小把山苜楂,配上鲅鱼放在一起搅拌成包子馅,便是烟台地道的鲅鱼干山苜楂包子。

香椿

三四月份是香椿嫩芽采摘的时候,乳山、文登等地因其水土肥沃,产出的香椿香味尤为浓郁。中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。

蜢子虾酱

要说蜢子虾酱当然得提到咱烟台了,烟台蜢子虾酱是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。

苹果


俗话说:烟台苹果莱阳梨。作为与烟台特产,出产的苹果是极品。红彤彤的大苹果,咬一口鲜嫩多汁,嚼两下爽脆清甜,是烟台人秋冬最常见,也最喜食的水果。

黄桃

黄桃以果大、肉厚、色黄、耐贮运等特点而赢得群众赞誉,而且营养丰富,是人体营养需要和保健价值较高的果品。由烟台黄桃加工制成的糖水黄桃罐头,更以果块整齐、汁液浓稠清晰、色香味俱佳而著称。

柿子

金秋黄灿灿的柿子是烟台人钟爱的另外一种水果。其吃法多样,有人喜食脆的,有人喜食软的,还可以将柿子晒制成仿若棉花糖的柿饼,但无论怎么吃,都是秋季难得的美食。

草莓

福山一直水果比较出名,草莓尤甚。个大、色泽靓、香味浓、甜度高、口感佳、品质好。




莱阳梨作为贡梨成名由来已久,绝对是不可多得水果。

地瓜干
地瓜味道最为香甜,但除了普通烹饪外,烟台人还会将煮熟的地瓜,切割成片,经晾晒制成地瓜干。尤其在小时候,入口即化的地瓜干是很多烟台人最爱的零食。

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