香辣大闸蟹做法

大闸蟹交易中心 2018-10-25 12:42:18

香辣蟹

  小编是个南方人,饮食喜辣,之前写过清蒸的做法,今天来给大家分解下如何将大闸蟹做成香辣味的,现在各大餐厅均可吃到香辣大闸蟹这一菜品。方法其实并不太难,一起来做做吧。

  第一步:先把大闸蟹清洗干净,再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒(可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比较快哈);

  第二步:20分钟以后,蟹醉了,用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了,去掉蟹腮、胃、肠,斩成大块即可;
  第三步:将处理好的大闸蟹切成块,葱切段、姜切成片、黄瓜切条,锅中放比平时炒菜多些的油,凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻;


  第四步:紧接着放入大蒜瓣,葱和姜炒出麻辣香味;再加入老干妈香辣酱炒匀,倒入大闸蟹块、白糖和料酒;一大勺水,大火炒5分钟;


  第五步:加入黄瓜条再炒约3分钟即可(不要炒过火了,黄瓜条脆脆的比较好吃);

烹饪技巧:

一、此菜因为放了很多香辣酱,不需再另外放盐。

二、推荐用灯笼椒,圆圆的那种,这种椒是香辣。

三、里面的黄瓜条特好吃,要放哦!另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等,随意哈。

四、蒜和葱段要多多的,都可以吃

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