“杀死那只青岛螃蟹”

美食诗人苏轼评价螃蟹：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”

“大诗人说的我听不懂，我跟嫩说，二斤散啤加上一盆螃蟹，那叫一个恣！”

青岛小哥说完，啃了一口肥美的蟹腿。

好像一年四季，螃蟹在青岛都特别受欢迎，胶东半岛的四海八荒都飘满了螃蟹的香气。

那么，一只美味的青岛螃蟹是怎样炼成的呢？

青岛螃蟹从选材，到做法，都是有考究的。

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首先瞅一眼螃蟹的后背，壳特别清晰特别亮的一般都不错；

再敲一敲，越硬说明螃蟹发育的越好越结实。

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用拇指压一压螃蟹的肚子，肥螃蟹像肌肉男一样腹部超结实~

不够肥的螃蟹摁巴两下估计肋叉骨都好断了。

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最后，掂量一下重量，两个一样大的螃蟹当然选那个比较重的。

体积相同重量不一，重的那个密度就会大一些咯。

青岛螃蟹的烹调方法，只是简单一个字：蒸

可就是如此简单的烹调，才能很好的保留螃蟹的原汁原味，使得螃蟹肉质饱满松嫩，蟹膏丰盈。

这些都离不开最初对螃蟹 严格的精心挑选。

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