“杀死那只青岛螃蟹”

青岛优生活 2018-11-07 15:52:33


“杀死那只青岛螃蟹”


美食诗人苏轼评价螃蟹:“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹。”


“大诗人说的我听不懂,我跟嫩说,二斤散啤加上一盆螃蟹,那叫一个恣!”

青岛小哥说完,啃了一口肥美的蟹腿。



好像一年四季,螃蟹在青岛都特别受欢迎,胶东半岛的四海八荒都飘满了螃蟹的香气。


那么,一只美味的青岛螃蟹是怎样炼成的呢?

青岛螃蟹从选材,到做法,都是有考究的。



1


首先瞅一眼螃蟹的后背,壳特别清晰特别亮的一般都不错;

再敲一敲,越硬说明螃蟹发育的越好越结实。



2


用拇指压一压螃蟹的肚子,肥螃蟹像肌肉男一样腹部超结实~

不够肥的螃蟹摁巴两下估计肋叉骨都好断了。



3


最后,掂量一下重量,两个一样大的螃蟹当然选那个比较重的。


体积相同重量不一,重的那个密度就会大一些咯。



青岛螃蟹的烹调方法,只是简单一个字:



可就是如此简单的烹调,才能很好的保留螃蟹的原汁原味,使得螃蟹肉质饱满松嫩,蟹膏丰盈。


这些都离不开最初对螃蟹 严格的精心挑选。


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