肉不炖不炒,蒸几分钟就搞定,没想到还是道名菜,简单好吃!

美食杰 2018-10-25 11:50:00

咸蛋蒸肉饼是一道会令人感受温馨的家常菜。不需要太多的技巧,只花点心思,是零厨艺厨房新手都能搞定的家常菜,多花点力气剁肉,搅拌,看着时间把握火候蒸熟就完成了。


这款肉饼用肥一点的猪肉剁成肉末加入调味料,汁浓味鲜、营养丰富,尤其很适合儿童和老人补充营养所需。


-咸蛋蒸肉饼-

By 康妮chen

用料

主料:猪肉200克、咸鸭蛋1只

辅料:姜5克、葱少许、红薯淀粉10克、料酒5毫升、低盐生抽适量、砂糖5克

做法

1.准备材料:200克猪上肉和1只咸鸭蛋

2.把猪肉剁成肉糜

3.把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里,咸蛋黄要先拿走,咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面

4.将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌

5.把肉糜压平,再放上咸蛋黄

6.蒸锅烧开水后放入咸蛋肉饼,用大火蒸10分钟

7.蒸熟后撒上葱丝即可

烹饪技巧

1、猪肉要选有点点肥肉的上肉,肥肉会使得肉吃起来不柴,蒸出来的肉饼嫩滑。猪肉尽量自己剁成肉糜,手剁肉带着做菜人的感情,这就是家的味道
2、关于淀粉,可以用玉米淀粉、木薯淀粉等等,我常用的淀粉是家乡带来的红薯淀粉,那是自家制作的红薯淀粉,用来做肉丸爽口有弹性
3、肉饼要压平,肉饼不要太厚,厚了上面蒸熟,中间不熟,中间蒸熟了,上面的肉饼又蒸得太久了,这么绕口地说了这一句,就是说要压平厚度1厘米就可以了
4、咸蛋蒸肉饼因为放了咸蛋蛋清,我没有放水了,搅拌上劲,蒸出来的肉饼嫩滑

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