学会这道蟹,你可以辞职做外卖之王了

食色信也 2019-01-10 17:11:55


国庆长假第五天,两天没更新。


这两天貌似大家被我惊人的好胃口和食量惊到了,每天说吃了多少夜宵就哗啦啦有人取关呢。


前晚不是出去快走迷路了,在外面走了三小时才到家,腿都走残了吗。


其实那晚还遇到一件特触动的事。


想和你们说说。


话说那晚,我拖着沉重的肉躯,迈着欢快的步伐,快步走在林荫道上。


路上人不多,远远看到路灯下的石凳上,有个人坐在那看书。


看书。看书。


就着路灯看书。


这种场景多少年不曾见过了?


我也就年少那会,看书可以抵饭吃,每天埋头看书,不闻窗外事,就着月光看,打着手电筒看,借别人窗边的灯看,如此痴迷过。


现在,不说什么借光看书,几天不曾认真翻阅一本纸质书籍了。


什么人,会在这路灯下看书?


悄悄走近,再走近一点,在他旁边的石凳上坐下了。


是位老人。


瘦。


偷拍了一张照片。实在是这一幕太触动,想留下来督促自己。



穿着很陈旧土气的衣服,却干净。


裤子有点短,没穿袜子,突兀的穿了一双与他不搭的皮鞋。


书下压着一份报纸。拿着书。非常专注入神。


猜测他是否是附近工地上干活的民工,晚上穿上干净的衣服捧着心爱的书在路灯下安静阅读。


甚至慎重的穿上了与他并不搭的皮鞋。以示这份内心的慎重与虔诚。


对于爱书的人而言,看一本喜欢的书,内心就是虔诚而隆重的。


你都不敢随意的翻开它。不敢在蹲厕所的时候看它。更不敢看它的时候放屁抠鼻孔。似乎是一种亵渎。


他看的专注。仿入无人之境,世界只有他与书。


我坐在旁边就这么静静看了半天。最后起身经过他身边时,看了一下他手里的书。


这下真是惊到了。


他看的竟然是一本拼音书!!!


嘴里还一直跟着上面的拼音在拼!!!


我文思有限,除了用触动啊震撼,肃然起敬啊尊敬之情啊。此类土鳖的词语来表达,想不出其它词了。


接着就是羞愧与自我反省。


暗暗决心以后一定要睡前看一小时书,回家后还默默翻出两本书慎重的摆在枕边,结果这两晚每晚睡前都 看电影,看到拿着手机睡着。


所以这段话不是鸡汤,反而,我羡慕他。


痴迷专注与一件事里,能获得的巨大快乐和满足感,千金难买。


内心有信念与动力的那股劲,是一种多美妙的体验。


这个过程,他是乐在其中身心愉悦的。


你拥有吗?




过了中秋,全民之中最流行的一件事,就是吃蟹了。


大家都吃嗨了吧,10月,一年之中最美的季节。


秋高气爽,天高云阔,蓝天白云,秋风拂面,桂花开,菊花开,果子熟,蟹腿痒。


虽然大家都知道大闸蟹最美的吃法是清蒸。不可取代!


但偶尔我们也需要换点口味,今天给大家带来这道超好吃,爆好吃,吃过的说秒杀外面所有XX香辣蟹之类火爆知名夜宵店的黑胡椒香辣蟹。


甚至好吃到有妹纸和男友考虑要做这个螃蟹的外卖生意,说不定能发家致富走上人生新顶峰呢。


来吧,跟我做起来。


这道非常好吃的香辣蟹,是我结合了湖南本土的香辣蟹和新加坡黑胡椒蟹后做出来的。


材料可以用梭子蟹,青蟹,闸蟹。


用青蟹比较划算,闸蟹建议用公蟹,公蟹肉多,做成重口味肉多吃起来爽。母蟹还是清蒸最佳,蟹黄蟹膏就得清蒸来吃。


青蟹也叫肉蟹,我们这边大型超市都有卖,你用闸蟹也可以,我这次用的就是闸蟹的公蟹。


做法来了(多图来袭,做好准备)



必备材料:

      新鲜的蟹

      黑胡椒

      干辣椒

      生姜

      大蒜

      豆瓣酱

      盐

      糖

      料酒

      生抽

      芹菜

可选材料:

     淀粉

     红椒

啤酒



做法:


1:杀螃蟹,先把螃蟹的肚脐眼扯下来,再把蟹壳取下来。


杀螃蟹这事,大家可以叫男人来做,我这次就悲剧了,被一只公蟹两个大钳子把手死死夹住,那滋味,简直是哀嚎遍野惨叫连连画面太美,你们自行脑补。


被螃蟹夹住后千万不要用手扯,要了亲命,会痛死啊。赶紧把手伸进水里,螃蟹会松开钳子的。


这一步真是太可怕了。各位小心为好谨慎为妙,有男人的要男人去杀蟹吧,或者可以先把螃蟹给烫的半死,打晕,用酒醉晕都可以考虑。


如果是用绳子绑好的蟹,杀起来还是很容易的。


这是我取了壳的的蟹,蟹身用剪刀一剪为二。


螃蟹的大钳子取下来,用菜刀把壳拍松拍烂。钳子里肉很多的,扔了浪费,我们不能轻易放过每一条腿。


蟹的时候,记得蟹有几个部位是不能吃的。蟹腮,蟹心,蟹胃,蟹肠,都不可以吃你可以先把这些部位弄干净。蟹肠在取肚脐眼的时候就一起拔出来了。


这个部位是蟹腮,大家先撕掉。



来个网上找的图,你们自己对着看看。




2:处理好的蟹用黑胡椒粉,料酒,生抽,盐,腌制半小时。黑胡椒多放。



把配料处理好,大蒜一分为二,姜片,干辣椒,豆瓣酱



3:锅里放油,油可以稍微多点,放螃蟹下去炸香。

螃蟹肉的部位可以先沾一层淀粉再炸香,这样能保持住蟹里的黄和膏不会炒散,也可以让肉更嫩。没有淀粉这部可以省略。



沾了淀粉的部位朝下,放在油里炸。


蟹身变色后放蟹壳蟹钳一起炒


大火一直持续爆炒,炒干水分,滋滋滋滋,炒出香味,香味大盛。太香惹。

爆好的蟹盛出来。这个样子就好想来一口吃了

4:锅里剩爆过螃蟹的油,放大蒜生姜干辣椒下去爆香


转小火,放豆瓣酱炒出红油


倒蟹下去混合炒,大火!



各种调料豆瓣酱与蟹混合在一起的香味更浓烈诱人了!简直受不了的节奏。

翻炒两分钟,放水或者啤酒进锅里煮!我用的啤酒!水量与螃蟹持平差不多。

加一点白糖进锅里一起煮,装盐的勺子半勺子的量。



咕噜咕噜大火一直煮着。有紫苏可以扔几片进去。


这个过程特别幸福,因为你知道汤煮的快干的时候螃蟹就可以出锅了。


酒香蟹香混合在一起。香味直接从厨房飘进客厅,无法阻拦的香。


终于,汤收的差不多了,红椒扔进锅里,加点生抽,大量黑胡椒粉!大量黑胡椒粉!炒匀半分钟。


再放芹菜段,翻炒几秒钟。




关火。出锅。


看这蟹,太诱人了。哈哈哈,横看竖看侧看都好看!






面对这盘蟹,第一件事就是用手抓着啃啦。我帮你们吃了。


壳里都有黄哦。




这还有膏。利落的,咬下去!



口感厚实,好多肉!好多膏!好入味!太棒了!


蟹钳已经用刀把壳拍松了,略微咬一下壳就烂了,露出里面肥美的腿肉。




咬几口蟹肉,夹一根芹菜。蟹肉可以沾一点碗底的汤汁再吃。



就这么一口一口,一块一块啃下去吧,简直停不下嘴,止不住手,还会边吃边感叹!太好吃了!太好吃了!


有点微辣,酒香已经完美的融合进了蟹里,蟹肉配上鲜辣的黑胡椒,口感更是绝。这种鲜辣香醇爽的味觉体验,这道黑胡椒香辣蟹一定能给你惊喜!


吃过你做的这道蟹的人会成为你的迷妹谜弟呀!


简直是大杀器,杀手锏一般的绝技好不好!


周末有空,买上一兜子蟹,给你爱人,孩子,朋友,来上一盆。


摆几瓶饮料或者啤酒。


一个个啃得手指流油,好不热闹。


想想那场面就好带劲。


假期还有两天哦,要不要试试。


写完这篇推送,肉信已经馋死在电脑前,含着一嘴口水。


双眼爱的深沉。


感恩老天,感恩上帝,感恩万物,感恩有螃蟹这么美好的食物。


哈哈哈哈哈,写不下去了。我要去吃点东西了。受不鸟啦。


胖友们明天见。


看我今天写这篇推送打的好辛苦,赶紧分享一下吧,把这两天被我食量吓跑取关的粉涨几个起来。最主要是!这么好吃的蟹!希望更多人可以看到做起来呢。



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