想吃海鲜但却不会做?教你这样做,让你吃得停不下来!

山东活动 2018-06-11 08:27:13

小编很喜欢吃虾和螃蟹,可是去外面吃好贵,自己买回来做,做的却不好吃。你们是不是也有这样的困扰?今天,整理了一下虾和蟹的做法,跟大家一起学习~

 简 单 又 美 味  

虽说一年四季皆有蟹吃,但是秋天才是吃蟹的最好季节。“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有美食家说过“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。



蟹,自古就有“四味”之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。



有2种方法做大闸蟹,煮和蒸。煮的话需要等水烧开之后才能将蟹放进锅中,煮8-15分钟即可,绝对不能直接放冷水中煮,会把闸蟹的甘脂和营养煮丢失。



如果你比较喜欢吃蒸的,记得用冷水来蒸螃蟹,冷水慢慢升温会产生蒸汽,用蒸汽去蒸熟大闸蟹,可以锁住鲜美味道。



螃蟹的最佳吃法是蒸,因为蒸能最大程度的保持它的口感和营养。用冷水蒸,蒸的时间也有讲究,8-15分钟最好,这时候的螃蟹肉最鲜嫩、味美。时间短了蒸不熟,时间长了蟹肉老了影响口感!




一招教你煮螃蟹不掉脚: 第一螃蟹一定要捆绑好,仰面蒸。其次在蒸前抓住螃蟹,用手拿一根长一点的筷子,往蟹嘴斜插进去1-2厘米,再放进锅中蒸,蟹脚就不会脱落了。

像小编这种菜鸟级的做饭水平,做虾也只会水煮,但是今天不一样,今天我们不要再用水煮虾了,要做个大菜!



首先准备好大虾,然后把虾线给挑出来(虾线在虾背部第三个节的位置)



然后在大虾中放入盐、料酒等配料腌制15分钟左右



腌好后把水控干,再撒上一些淀粉,尽量让每一只大虾都被一层淀粉裹住



锅中放入食油,油温大概8成热的时候放入放入大虾,大火炸,当虾炸至金红色之后捞出,控干油



锅中留少许油,油热以后放入辣椒,蒜末,然后再加酱油,爆出香味



爆炒出香味后再将刚刚炸好的虾放入锅中,放入白胡椒粉,黑胡椒粉,椒盐粉,加糖提鲜,大火翻炒均匀后即可出锅

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