秋季:吃大闸蟹的时节——清蒸大闸蟹

老司机TC 2018-12-05 13:09:52


材料

主料:活河蟹12只;
辅料:姜1大块、醋200ml

清蒸螃蟹

  • 1

    活河蟹买回后放入清水中扣上盖子浸泡20分钟,然后反复用清水冲净

  • 2

    蒸锅中倒入清水,将螃蟹倒入蒸笼中(最好肚子朝上,以免在蒸制时,蟹黄流出),马上盖上盖子
    大火将水煮开后,继续蒸8分钟即可

  • 3

    在处理螃蟹前,先把姜去皮切成细末,放入容器中

  • 4

    然后倒入醋,浸泡15分钟后

  • 5

    吃的时候蘸醋

小贴士

1、水开后蒸8分钟即可。如果螃蟹超级大,那么蒸10-15分钟也足够了。蒸的时间太久,由于水分的流失,螃蟹肉的口感就发干,不爽嫩,香气也不足。
2、螃蟹性寒,多吃不易,尤其孕妇不建议吃哈。
3、一定要配合姜末和醋一起食用,可以中和螃蟹的寒性。也可以温一些黄酒饮用。
4、河蟹一定不要食用已经去世的,和刚刚去世的。死的河蟹体内的组胺酸会慢慢释放毒素,引发中毒,要特别小心。



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