除了清蒸,漳浦人爱吃的螃蟹还可以这样做....

舌尖漳浦 2018-05-02 12:54:52


很多人家里做螃蟹
除了清蒸还是清蒸
10种螃蟹的作法
让你以后吃蟹不再单调!



 
1、清蒸螃蟹

用料:
螃蟹,蒜
步骤:
1. 材料:螃蟹2只。
2. 螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂
3. 用废旧牙刷将螃蟹刷干净。
4. 再把螃蟹盖揭开。
5. 把身体一分为二。
6. 切蒜茸。
7. 将蒜茸撒在螃蟹上。

8. 上锅大火蒸15分钟即可。

 
2、螃蟹白菜炖豆腐

用料:
螃蟹,千叶豆腐,天津白,姜,香葱
步骤:
1. 螃蟹洗净去腮,将壳打开,螃蟹斩切成四块
2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片,香葱也切寸断
3. 锅内入油放入葱白和姜片炒香
4. 加入白菜继续翻炒片刻
5. 加入适量的水,放入豆腐、螃蟹烧开

6. 继续煮至入味,放点白胡椒、盐,撒入葱段就可以

 
3、香辣蟹
用料:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:

1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀。

2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

4、酱汁螃蟹





用料:
蓝蟹,蒜头,葱,姜,排骨酱,料酒,水
步骤:
1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净
2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净
3. 去除外壳,将两边的腮去除,并小心冲洗除蟹黄部分
4. 螃蟹大脚洗净后,用刀背拍开
5. 把身体部分,切3块,个头小就粉四块即可

6. 葱切段,姜切丝,蒜切片待用

 
5、粉丝蒸螃蟹

用料:
螃蟹,粉丝,葱,姜,蒜
步骤:
1. 将粉丝浸泡软,铺在盘底.撒上葱花蒜末和姜末
2. 将螃蟹清洗干净,一剪为二,倒扣在粉丝上
3. 淋上蒸鱼豉油,入锅蒸,(水开后放入.一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分钟后(看螃蟹大小了)取出.再撒点葱花

5. 淋上滚烫的热油,就可以吃拉

 
6、螃蟹蛋家常面

用料:
鲜面,咸鸭蛋,油辣椒,酱油,味精,肉臊,小葱,香油
步骤:
1. 准备材料,油辣椒、酱油、味精、肉臊、小葱、香油都放碗里,煮面前的沸水2大汤匙舀入调料碗中
2. 开始煎螃蟹蛋了。锅中热油,中火,打入咸蛋
3. 用铲子将散开的蛋白向中间略拨拢
4. 一直用中火煎,至到咸蛋底面定型,掀起来看看,焦黄时翻面
5. 等另一面也煎至焦黄时,螃蟹蛋就可以了

6. 面煮沸至8分熟,捞起来放入调料碗,再放入煎的螃蟹蛋就好了,撒上点葱花吧

 
7、石锅粉丝螃蟹煲

用料:
螃蟹,粉丝,香菇,红辣椒,蒜,葱,姜
步骤:
1. 将螃蟹洗净开盖,去掉不能吃的腮肺心,洗干净备用
2. 粉丝用温水泡开
3. 香菇洗净去蒂,切成条,蒜切片,香葱切段
4. 热锅温油,放入螃蟹煎炸
5. 翻炸另一面使之成熟上色
6. 直至螃蟹两面都变了颜色,盛出待用
7. 用刚才锅内的油煸炒一下粉丝,捞出待用,这样粉丝才筋道不烂
8. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片、红辣椒出香味
9. 放入香菇条翻炒
10. 加入蚝油炒出香味
11. 放入螃蟹点绍酒、白糖加入清水
12. 大火烧开撇去浮沫
13. 放入粉丝给小火入味
14. 放入、盐、、胡椒粉、生抽调味
15. 加入香葱段提味

16. 最后放入烧热的石锅中即可

 
8、咖喱螃蟹
 

用料:
梭子蟹,食用油,咖喱,毛葱,姜,淀粉适量
步骤:


1.毛葱和姜分别切成末。 

2.用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,用筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下。

 3.待螃蟹不再动弹的时候,用刀先将蟹钳剁下来。

 4.剪去蟹脐,将蟹盖掰下来。

 5.用刀从中间将螃蟹一分为二,然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味。

 6.锅内倒油烧热,将蟹块的切面均匀的沾上淀粉,放入锅内,炸至蟹块变色即可。

 7.重新起锅,倒油烧热,放入毛葱末和姜末,用中小火炒出香味 

8.放入蟹块和咖喱

 9.倒入适量的清水,大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。


 
9、黄油焗螃蟹

用料:
大闸蟹,黄油,大蒜,洋葱,糖,盐,奶酪粉,法香小朵,白葡萄酒,胡椒粉
步骤:
1. 提前大闸蟹洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用
2. 大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用
3. 将大闸蟹蟹壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用
4. 锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
5. 盖盖中小火3分钟左右

6. 即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用

 
10、螃蟹蒸蛋


用料:
螃蟹,鸡蛋,生姜,葱,料酒,盐
步骤:
1. 准备好的用料。
2. 先把螃蟹蒸熟,剔肉。
3. 生姜切碎,加点水泡上。
4. 鸡蛋两只加盐,料酒,生姜水打散。
5. 剔好的蟹肉加入。
6. 放在笼屉里面蒸熟。

7. 撒好葱花,淋上热油就可以。



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