吃完螃蟹,喝杯姜茶

生姜养生文化 2018-08-15 11:47:23

“秋风响,蟹脚痒”,现在正是吃螃蟹的最佳时节。虽说螃蟹的营养价值很高,但中医专家表示,吃螃蟹宜忌很有讲究,食用时一定要趋利避害。



吃螃蟹对术后、病后恢复有益。


中医对蟹的药用价值认识有悠久的历史,据《随息居食谱》记载:“补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核”。近代,《中药大辞典》说其功用主治谓:“清热、散血,续绝伤,治筋骨损伤,疥癣,漆疮,烫伤”。


从中医上讲,蟹肉不但营养丰富,含有蛋白质及多种微量元素,蟹壳也有治疗阴虚,滋养骨骼,甚至抗癌等作用。


蟹的营养价值众所周知,在蟹的可食部位,每100克含蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,这些都是人体必需的元素。



其中,蟹肉中的蛋白质含量极高,蛋白质是人体生长、发育、繁殖、遗传等一切生命活动的物质基础,蛋白质中有主要的氨基酸20种,而蟹内即有10余种。所以对手术后、病后以及患有慢性消耗性疾病,消耗大量蛋白质而需要补充营养的人,是大有益处的。


此外,蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病、老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。


蟹爪可能造成流产,孕妇慎食。


许多人都说孕妇不可以吃螃蟹,但去问西医大夫,他们大多都说少吃不打紧。那么究竟孕妇能不能吃螃蟹?


中医讲,怀孕是集男女气血之精华,需要清静、安宁,不能动血,否则会动胎气。而螃蟹有活血化淤的功效,会使胎气不安。



南北朝时期梁朝名医陶弘景的中草药经典书籍《名医别录》中讲:“蟹爪,破包坠胎。”意思就是吃蟹爪会导致流产。


蟹爪有活血化淤、消肿的功效,孕妇吃后血流更畅,造成胎动,进而流产。因此,建议孕妇尽量不要吃螃蟹,尤其是蟹爪。


螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高胆固醇,因此,除孕妇外,老年人和儿童也不宜多吃螃蟹。


另外

    有过敏史或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人,最好不要吃蟹;

    腹泻、胃痛、感冒、发烧或本身脾胃虚寒的人不宜吃蟹,因为蟹属寒性食物,蛋白质、脂肪含量高,不宜消化吸收,同时会加剧脾胃不适,出现腹痛、腹泻、呕吐等症状;

    胆囊炎、胆石症、肝炎、急慢性胰腺炎以及严重心脑血管疾病的患者,尽量少吃或不吃蟹,更不能以酒伴蟹开怀畅饮,以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。


螃蟹含胆固醇较高,冠心病、动脉硬化症、高血压病、高脂血症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹(尤其是蟹黄)。

不吃生蟹、死蟹,不宜与柿子同食。


即使是身体健康的人,吃螃蟹也要讲究吃法,即不要生吃螃蟹,不要吃死蟹。“有种很流行的吃法,生吃醉蟹。这种实用方法其实很不安全。


一般我们常吃的螃蟹都是生活在海洋中的海蟹,在它们的甲壳、蟹鳃及肠胃内布满了各类细菌,若是将这些细菌或寄生虫吃进肚子,轻则导致生病,重则会引起中毒或伤及内脏,所以在食用前应先将螃蟹彻底冲刷干净,以蒸熟或水煮方式煮透后,才能确保吃得安心。”


另外,别吃死蟹。


螃蟹被捕获后常因想挣脱而造成体内乳酸增多,这会导致螃蟹死后体内的细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中。


细菌会分解螃蟹体内的氨基酸,进而产生一种有害物质“组胺”,引起过敏性食物中毒;另外可能产生的物质是“类组胺”,会引起呕吐、腹痛、腹泻,因此挑选螃蟹时一定要注意。再者,即便是煮熟的螃蟹久放后也不宜食用。


中医讲:“凡柿同蟹食,令人腹作泻。”因此,在吃螃蟹时,切不可与柿子同食



因为蟹含丰富蛋白质,而柿的鞣酸很多,两者同吃,会凝固硬化。此外,蟹和柿都属寒凉之物,同时进食过量容易引致不适。另外,茶水中含有较多的鞣酸,因此吃蟹的时候不宜喝茶。


吃完螃蟹,喝杯姜茶。


提醒喜爱吃蟹的人,因为螃蟹性寒,因此螃蟹不宜多吃,每次80克为宜,吃完后最好喝上一碗姜茶。



姜茶可以暖身,中和掉螃蟹中的寒凉之气,对于脾胃虚寒的人,吃蟹后容易引起腹痛、腹泻。


茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等疗效显。饭后饮用姜茶,有发汗解表、温肺止咳的功效,有利于治疗流感、伤寒、咳嗽。


吃完螃蟹后喝一杯姜茶,美味又暖胃。




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