挑战味蕾极限,五星菜式在家DIY

MINISO名创优品 2018-10-12 10:20:59

相信大家在之前在疯抢大闸蟹的活动都抢到蟹了吧,小M也是抢了好几份呢!那除了清蒸外,大家对吃蟹的方法还知道有哪些呢?有小M,还怕吃不到新奇美味的东西吗?!等着吧,小M要把你大「蟹」八块!


看着各式各样的美味大闸蟹佳肴,让人未尝先垂涎欲滴。你是不是也想在家大显身手烹煮大闸蟹,叫上三五知己一起吃吃喝喝,鲜美的蟹膏缱绻于齿尖间,让人齿颊留香,想着就让人心动,那还等什么?!煮蟹啊!




说到烹调大闸蟹,最简单直接的方法是清蒸,可以保留原汁原味。但一个吃法总让人感觉单调,其实大闸蟹还有其它不同的烹调法,包括炒、焗、焖、烤等。五星级的大闸蟹煮法在家也能DIY哦!


传统清蒸大闸蟹

材料:

大闸蟹、红醋、绍兴酒、姜、盐


做法:

1、将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末。
2、为了祛除腥味,把姜片放在蒸笼上。
3、用绍兴酒稍微浸泡下大闸蟹,放蒸笼上。
4、放锅中蒸上10分钟。
5、将姜末、红醋、盐搅拌后做成姜醋汁,吃的时候可以蘸着吃。


这是最原始简单直接的大闸蟹做法,如果想要大显身手的话,嘿嘿~小M倒是有几款独特煮法介绍哦。


蟹肉蟹黄拌豆腐


材料:

大闸蟹、豆腐、鸡汤、蛋白、紫苏叶、玉米粉、食用油、生姜、盐、白糖


做法:

1、先把豆腐切块隔水蒸3分钟,盛盘备用。
2、蟹洗干净后放蒸笼里,加入紫苏叶,蒸10分钟,取出待冷。
3、待蟹放凉后,将蟹肉和蟹黄取出,放一边。
4、预热油锅,放入蟹肉蟹黄快速轻炒。
5、加入鸡汤、盐和白砂糖约1分钟,后倒入已加水拌匀的玉米粉勾芡。
6、加入蛋白轻炒约20分钟,熄火。
7、把炒好了的蟹肉蟹膏淋在豆腐上,就可以享用啦。


蟹肉金蔬拌鱼片

材料:

大闸蟹、新鲜鱼、菜心、紫苏叶、食用油、麻油、姜、白米酒、鸡汤、盐、白糖、胡椒粉、生粉、酱油


做法:

1、大闸蟹洗干净;鱼洗净后切片;菜心洗净切小段;姜去皮切片。
2、蟹洗干净后放蒸笼里,加入紫苏叶,蒸10分钟,取出待冷。
3、待蟹放凉后,将蟹肉和蟹黄取出,放一边。
4、热油锅,加入适量的调味料轻炒菜心,放一边。
5、将鱼片煎熟。
6、将姜片爆香,熄火,加入蟹黄和蟹肉拌匀。
7、将生粉加水拌匀,将准备的调料一起加入蟹黄蟹肉中,小火来回拌匀几分钟。
8、把弄好的大闸蟹酱淋在菜心和鱼片上即可。


清炖蟹肉鸡蛋花


材料:

大闸蟹、紫苏叶、鸡胸肉(剁碎)、鸡汤、白糖、盐、玉米粉


做法:

1、大闸蟹洗干净,放蒸笼里,加入紫苏叶,蒸10分钟,取出待冷。
2、待蟹放凉后,将蟹肉和蟹黄取出,放一边。
3、把鸡肉末与鸡汤混合,拌匀。
4、过滤鸡肉,加入盐和白糖拌匀,盖上保鲜纸,放锅中隔水蒸12分钟呈豆花状。
5、把剩余的鸡汤、盐、与清水混合的玉米粉和白糖倒入蟹肉蟹黄,再小火慢蒸约5分钟。


【TIPS】

尽管任何大闸蟹的烹调方法不一样,但是总有那么一点是共通的。
首先,你必须有大闸蟹!挑选新鲜活蟹,彻底洗干净!(清蒸的话请自觉跳过第二步)


然后,将蟹拆肉,蟹肉一定要先煮熟;至于蟹黄,由于大闸蟹的蟹黄一般成糊状,在拌炒时应加点水,过程再用锅铲轻切,这样蟹黄就不会结成一团成硬状了!



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