一年修得大闸蟹,十年修得帝王蟹!

品珍私享 2018-04-15 12:41:57



一年修得大闸蟹
十年修得帝王蟹
Chilean king crab

大闸蟹的鲜美让人难以割舍,只需一年即可收获。智利帝王蟹生于南极深海300米纯净、零污染的冷水海域。由于生长在南极海域的特殊关系,智利帝王蟹肉质极为洁白鲜美,但长到可供品尝则需要8-12年!

艰险的捕捞
智利南部海岸线蜿蜒曲折,小岛和内湾密布,非常适合帝王蟹生长和捕捞。但捕捞帝王蟹确实十分艰险:渔民们不仅要经受时速高达128公里的狂风以及12米高巨浪的吹打,而且还时刻处于被摇摆着的,重达318公斤的钢制捕蟹笼猛击的危险之中。智利的渔民通过他们辛勤的劳动给我们带来这舌尖上的美味!

捕捞上船后,帝王蟹就被蒸熟冷冻,然后空运回国,最大程度上保持鲜度。外壳会含有一层冰衣,主要是为了保鲜。

智利帝王蟹&阿拉斯加帝王蟹
两者都是体型巨大而被称为“蟹中之王”,其中智利帝王蟹也被称为南方帝王蟹(南半球帝王蟹的意思),平均个头比阿拉斯加帝王蟹(北半球帝王蟹)略小。与阿拉斯加帝王蟹相比,智利帝王蟹体型更加短,身体上的倒刺更加尖锐和细长,很容易辨认。

智利熟冻帝王蟹
Chilean king crab
阿拉斯加帝王蟹
Alaskan king crab

帝王蟹的营养
帝王蟹脚含有丰富的蛋白质,微量元素等,对身体有很好的去滋补作用。中医认为其有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、滋肝阴、充胃液之功效。

如何解冻
1、自然解冻(最佳):使用保鲜膜或厨房纸巾包住帝王蟹(防止水分蒸发以保鲜嫩美味),放置于室温下作自然解冻24小时,约解冻到八分的程度,是口感最好的。

2、快速解冻:用蒸锅,先将锅内水烧开后,将帝王蟹放入蒸3-5分钟后,将蟹腿卸下,再蒸3分钟即可完成解冻。

煮法多样
不建议清蒸,清蒸会蒸发掉更多水分,让本来就受到冷冻影响的肉质更加干,柴。除非掌握好火候(以加热为目的的蒸)。而且在蒸煮前要在清水里浸泡30分钟,开锅蒸5分钟。不要沾醋,清口吃或者蘸调味汁。


用自然解冻法将帝王蟹解冻12小时,将解冻好的帝王蟹放入沸水中漂烫3秒后即可食用。





①帝王蟹自然解冻后;大卸八块,用剪刀将蟹脚上的刺剪掉
大葱切段,姜切片,蒜拍碎,香菜叶洗净;
③ 热油,葱姜蒜下锅煸香,翻炒片刻倒入料酒、少许酱油,翻炒8分钟焖2分钟左右即可。

智利熟冻帝王蟹 整只(1800-2000g/只)
售价:278元/只
市场价:358元


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