让舌尖沐浴一次泰式海风 泰式咖喱螃蟹

詹姆士的厨房 2018-09-18 10:51:58



在家也能做一次这么正宗的咖喱大餐!赶紧学起来,惊爆朋友圈!


油锅、炒锅、锅铲、锅盖、漏勺、水晶碗


螃蟹            2只

咖喱粉      4大匙

鸡蛋             2颗

耗油          2大匙

牛奶             1杯

糖               适量

鱼露            适量

辣椒             2根

蒜头             4颗

生姜             3片

香菜             2株

葱                2根


【1】处理螃蟹

将螃蟹分成几块。


【2】切配料

姜切片、香菜切末、葱切段、辣椒切丝、蒜拍碎。


【3】做咖喱

爆香姜、葱、辣椒,加入咖喱粉和耗油,然后加一点水煨一下,之后再加入白胡椒和糖。


【4】沾面粉

切好的螃蟹沾上少量的面粉。(这样在炸的过程中蟹肉不会散掉)



【5】炸螃蟹

达到油温后,将螃蟹放到油锅里炸一分钟。炸螃蟹前要把它的水沥干。(确定油温的办法请查看本文下方小技巧❶


【6】拌匀

将炸好的螃蟹倒入咖喱锅里,再加入牛奶、鱼露拌匀。


【7】淋蛋

往锅里淋上打好的蛋液(两颗)。


【8】出锅

放入切好的香菜,翻炒拌匀后即可出锅。



泰式咖喱螃蟹:“我长这个样子!”


❶怎样测油温?

将筷子插入油锅中

如果在筷子周围冒出气泡

表示油温已经足够热

可以进行接下来的步骤了



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