还在清炒白菜?超好吃的白菜做法大全!

家常菜谱秘诀 2018-09-11 07:52:07

 食材:

  大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

  做法:

  1)准备好所有的食材。

  2)五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。

  3)炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

  4)倒入五花肉翻炒。

  5)炒至五花肉吐油微黄。

  6)再放入青辣椒炒香。

  7)淋入黄酒炒香。

  8)再加入老抽。

  9)加入蚝油。

  10)炒至五花肉上色。

  11)放入切片的大白菜翻炒。

  12)加少许盐。

  13)在加入白糖继续翻炒。

  14)白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

  15)把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。



2、白菜肉卷

  食材:

  大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

  做法:

  1)食材:白菜叶、肉馅。

  2)肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

  3)搅打好的肉馅。

  4)白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。

  5)用刀把白菜帮子厚的地方片下去。

  6)在片好的白菜叶一边放上肉馅。

  7)从一头卷起,卷成白菜肉卷。

  8)卷好的菜卷。

  9)所有都卷好,放入蒸锅。

  10)上汽后,大火蒸8分钟即关火。

  11)蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

  12)蒸好的菜卷,鲜美又营养,上菜啦。



3、金边白菜

  食材:

  白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖。

  做法:

  1)大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条。干红辣椒撕成碎末。

  2)炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下,很香。

  3)旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。



4、凉拌咸白菜

  食材:

  咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、绵白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g

  做法:

  1)准备食材;

  2)把咸白菜用水冲洗,挤掉水分,去掉叶子部分;

  3)切小丁,青辣椒洗净切末;

  4)加入白糖,拌均匀;

  5)加麻油鸡精拌均匀;

  6)加剁椒拌均匀;

  7)装盘撒上青辣椒末装饰即可。



5、白菜漬物

  食材:

  白菜1/2个、酒母15g、粗盐15g、薄口酱油30g、味醂30g、干辣椒3根、昆布2片、砂糖15g。

  做法:

  1)先把材料準备好。

  2)把白菜用水洗净。

  3)少量的在白菜每一片叶子裡洒些盐巴。

  4)然后放在盐巴水里浸泡著、上面压著重量。约需压15小时。

  5)压好后用水斟酌盐分清洗。

  6)然后拿一小碗、加入味醂和酱油、糖。

  7)清洗后的白菜、拧乾水分、放入塑胶袋裡、再把辣椒、昆布、酒母、一起放入。

  8)最后再把调好的酱油汁倒入白菜裡。

  9)用真空状态包紧、醃製一晚就可以吃了、就是成品。


 

6、干煸白菜

  食材:

  白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量。

  做法:

  1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

  2)红尖椒洗净切小段。

  3)蒜瓣切薄片。

  4)生姜切成细丝。

  5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

  6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

  7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

  8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

  9)倒入蒜片,红椒爆香。

  10)倒入白菜片,大火翻炒。

11)调入精盐,炒匀即可出锅。


7、酸辣白菜

  食材:

  白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量。

  做法:

  1)准备好所有食材。

  2)白菜洗净,去叶留帮。

  3)白菜帮竖着对半切开。

  4)用斜刀将白菜片成片。

  5)辣椒剪成段,姜切末。

  6)锅中倒入油,烧热,下入花椒爆香。

  7)放入干辣椒和姜末炒香。match

  8)倒入白菜片,翻炒2分钟。

  9)加入盐,米醋和生抽。

  10)搅拌均匀后加入鸡精调味即可。


 

8、老干妈白菜粉条肉

  食材:

  白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油适量、盐适量、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g。

  做法:

  1)准备食材;

  2)把粉条用热水泡软洗净,过凉水捞起;

  3)把白菜洗净切块;

  4)五花肉洗净去皮切薄片,香葱洗净切末,姜切末;

  5)热锅加少许的植物油,加五花肉煸炒出油;

  6)加姜末,白菜翻炒到变软;

  7)加老干妈翻炒出香味;

  8)加水煮开;

  9)加粉条拌均匀;

  10)加盐;

  11)生抽煮开;

  12)加胡椒粉拌均匀;

  13)撒上香葱末即可。



9、鱼香白菜粉皮

  食材:

  猪五花肉200g、白菜300g、粉皮1张、豆豉适量、郫县豆瓣酱适量、陈醋适量、白糖适量、盐适量、酱油适量、生姜适量。

  做法:

  1)白菜择洗干净,用手撕成大块,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡软。

  2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

  3)五花肉切薄片,码放入锅,小火煎制出油。

  4)放入生姜片,炒香。

  5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉,炒香。

  6)放入撕好的白菜块,撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

  7)放入泡好的粉皮,(可加少许清水),小火翻炒至熟。

  8)倒入调好的料汁,大火翻炒均匀后即可出锅。


 

10、快手小泡菜

  (这里以卷心菜为例,白菜也可以这么做)

  食材:

  卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。

  做法:

  1)锅里倒入清水,放入一把花椒烧开。

  2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。

  3)卷心菜洗净,切成大块。

  4)花椒水晾凉后,调入2汤匙精盐,放入生姜。

  5)倒入一汤匙白糖。

  6)倒入适量的白酒,约两汤匙。

  7)再次把花椒水烧开,关火晾凉。

  8)煮锅里倒入清水,水开后关火,把卷心菜和青红椒片焯水,捞出晾凉。

  9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里,倒入晾凉的花椒水。

  10)盖盖密封后,放置两天即可取出食用。

  11)腌渍好的泡菜,浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。



11、干煸白菜

  食材:白菜300g、油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量

  做法:

  1)白菜去老帮洗净用刀片成薄片,白菜帮和白菜叶分开。

  2)红尖椒洗净切小段。

  3)蒜瓣切薄片。

  4)生姜切成细丝。

  5)锅里倒入少许植物油,锅热后倒入白菜帮片,小火煸炒。

  6)等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶,继续小火煸炒。

  7)等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出,备用。

  8)锅里倒入植物油,油热后放入姜丝爆香。

  9)倒入蒜片,红椒爆香。

  10)倒入白菜片,大火翻炒。

  11)调入精盐,炒匀即可出锅。


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