红焖猪肉

做饭超简单 2019-01-11 04:02:04

做酒头牌菜:红焖猪肉。

因为色红亮,又能够顶肚,此菜第一个上最适宜。

红焖猪肉要大块,一桌9~10块就可以了。

农村一般是自己迟猪做酒席,后臀肉的腈肉用来做肉丸,肥肉和七层腈(五花肉)就用来红焖。

所以,农村喜事红焖猪肉是大块捞肥肉多的。食一块足以傍一碗黄酒,肚子立马有满足感。


具体做法如下:


1.买转七层靓(最好系有大块肥肉既后臀肉)1000g,


2.准备蒜头两只,粬适量。


3.用水煮将猪肉放入水锅里煮八成熟


4.将煮有八成熟的猪肉切成小大块。


5.放入锅中温水煎,肥肉会出油即可,然后放落粬,加料酒(最好用花雕酒)适量,翻炒。


6.加沸水至过面(水能掩住肉) ,煮沸后,用细火慢慢焖。(注:顾名思义,“焖”即是闷,也就是把猪肉闷至熟,入口即化,而今大部分客家红焖猪肉的做法和红烧猪肉一样,这是极端错误的。)


7.焖30分钟以后,熬成红焖肉。把胶质都熬出来了。


8.已经做好个红红旺旺个红焖肉,肥而不腻,满口油香,来碗烧酒……

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