【日式料理】蟹肉浇汁油炸豆腐的制作方法

新世界日语 2018-12-05 16:58:19


揚げ豆腐のカニあんかけ

蟹肉浇汁油炸豆腐

中華版揚げ出し豆腐!カニ入りあんかけをたっぷりかけて召し上がれ!

中华风味油炸豆腐!加入了蟹肉的浇汁请好好享用吧!



材料 ( 2 人分 )
絹ごし豆腐・1丁
小麦粉・大さじ2~3
ミツバ(刻み)・1/4束分

食材(2人份)
绢豆腐 1块
小麦粉 2~3大勺
鸭儿芹(碎片) 四分之一把

<あん>
カニ(カニ足むき身)・1パック(1パック80g入り)
酒・大さじ2
みりん・大さじ1.5
塩・小さじ1/2
薄口しょうゆ・小さじ2
顆粒チキンスープの素・小さじ2
水・250ml

浇汁
螃蟹(蟹脚) 一包(一包大约80克)
酒 2大勺
料酒 1.5大勺
盐 二分之一小勺
淡酱油 2小勺
鸡汤味道的调味料 2小勺
水 250毫升

<水溶き片栗>
片栗粉・大さじ1
水・大さじ2
揚げ油・適量

水溶性生粉
淀粉 1大勺
水 2大勺
油 适量

作り方(做法)

1.絹ごし豆腐は4~6つに切り、キッチンペーパーに包み、水気をきる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
1.将绢豆腐切成4~6小块,用厨房用纸包住,去掉水分。把油预热到170°。




2.絹ごし豆腐に薄く小麦粉をまぶし、170℃の揚げ油に入れる。表面に薄く揚げ色がつくまで揚げ、油をきって器に盛る。
2.在绢豆腐上包裹上薄薄的小麦粉,放入170°的油锅中。等表面酥黄时捞出去油,放入器皿中。




3.<あん>を作る。カニ足は軽くほぐし、軟骨を取り除く。鍋にカニ足以外の<あん>の材料を入れて強火にかけ、煮たったらカニ足を加える。
3.制作浇汁。把蟹脚轻轻拨出,去掉软骨。在锅中加入蟹脚以外的浇汁材料强火翻炒,之后加入煮过的蟹脚。




4.ひと煮たちしたら、よく混ぜ合せた<水溶き片栗>をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。(2)に<あん>をかけ、ミツバをのせる。
4.煮了一会后,倒入充分搅拌后的水溶性生粉,成为粘稠状之后熄火。(2)淋上浇汁,放上鸭儿芹。

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